今日の『蓮根の挟み揚げ』の蓮根は、旬の食材です。蓮根は、水生植物のハスの肥大した地下茎を食用としたもので、中国が原産地です。在来種と中国種がありますが、中国種が主流で、茨城県が全国の３分の１を生産しています。夏に晴天が多く気温が高かった年ほど豊作です。ビタミンＣを100ｇ中55ｍｇ、カリウム・鉄・食物繊維も多く含みます。
　ビタミンＣは疲労回復に効果があり、コラーゲンの生成を促してくれ、丈夫な粘膜を作るので、風邪の予防に有効に働きます。【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
豚挽肉・豚肉（宮崎県）鶏肉（徳島県）たまご（青森県）
じゃがいも・にんじん（北海道）いんげん（長崎県）ごぼう（青森県）
たけのこ（福岡県）ながねぎ（山形県）はす（佐賀県）