“さんま”は、秋が“旬の魚”です。一匹まるごと焼きます。内臓ごと食べられる新鮮なものが出回るのは今だけですが、学校では、取り除けてもらいます。でも、内臓があった部分には小骨が残っています。上手に箸を使って食べることが出来たものの、時間がかかり、ごはんがいつもより、すすみませんでした。
　焼き魚に『大根おろし』を添えるのは、大根の白い根の部分に含まれているオキシターゼ酵素に、解毒作用があり、発がん性のある焼き魚のコゲを抑制分解する働きがあるからです。オキシターゼ酵素は、消化酵素の一つです。他にも、ジアスターゼ、アミラーゼ、グリコシターゼなどの酵素も含んでいます。
　小玉に１杯の目安で上手に配り、さんまと一緒に食べることが出来ました。
【学校栄養職員；武高子】

《本日の食材》
さんま（北海道）大根・にんじん（北海道）ほうれん草・もやし（栃木県）
きゅうり（宮城県）しょうが（高知県）