今日は、旬の“春キャベツ”を使って『ロールキャベツ』を作りました。
　『ロールキャベツ』は、ひき肉を茹でたキャベツの葉で巻き込み、スープで煮ます。春キャベツで作ると柔らかくて美味しいのですが、あまりロールキャベツ用の葉っぱは枚数がとれません。
　『ロールキャベツ』の起源は、１世紀頃からアナトリア半島（トルコ共和国のアジア部分）で食べられていた「ドルマ」（ブドウの葉で包む）という料理で、現在でも人気のあるトルコ料理です。これが１５〜１６世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら、現在のロールキャベツになっていったものと考えられています。
　今日は、一般的な味付けのトマト味にしました。煮込んだソースは、ルウでトロミをつけて、からむように工夫してあります。ロールキャベツに使った残りのキャベツは、ジュリアンスープに入れました。
【学校栄養職員：武高子】

《本日の食材》
豚挽肉（熊本県）鶏肉（徳島県）卵（秋田県）
パセリ（長野県）セロリ（静岡県）
キャベツ（愛知県）たまねぎ（兵庫県）にんじん（徳島県）