今日は、“飲茶”です。“飲茶”は字の如く、茶を飲みながら点心を食べることで、中国広東省・香港・マカオを中心に行われている習慣です。中国の食事は朝夕の２回で、昼には軽く“虫休め”として“点心”をとっていました。
　“点心”は、味によって一．鹹点心（塩味もしくは甘くない）と二．甜点心（甘みのある）に分けられます。一．には、餃子・焼売・包子・春巻・粽・ラーメン・チャーハン等があります。二．には、あんまん・桃まん・胡麻団子・杏仁豆腐・マンゴープリン等があります。
　“茶”は、緑茶と紅茶（発酵茶）とに大別されます。その中間に烏龍茶（半発酵）があり、“香片茶”という緑茶に菊や水仙の花を混ぜたもの、紅茶に荔枝（れいし）やバラの花を混ぜたもの、ジャスミン茶などはこれにあたります。
　大人数のチャーハンを作るため、１クラス分ずつ飯を炊き、１クラス分ずつ炒めました。チャーハンは、卵から炒めますが、卵がダメな人がいるので、別に炒り卵を作って、トッピングすることにしました。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
豚挽肉（熊本県）たまご（青森県）
長ねぎ（埼玉県）大豆もやし（栃木県）
にんにく（青森県）
チンゲン菜・きゃべつ（愛知県）
しょうが（高知県）ニラ（長崎県）