地方や習慣等により、日にちは前後する場合があるようですが、本日１月１１日は鏡開きです。お正月にお供えしていた鏡餅をお汁粉やお雑煮、かきもちなどにして食べます。

鏡開きを行うことは正月に一区切りをつけて、その年の仕事を始めるという意味があり、「開く」という言葉は「末広がり」を意味しているそうです。

今日は、鏡開きにちなんで、油揚げにおもちを入れて煮たものをうどんの上にのせ、「餅入り福袋うどん」としました。

＜使用食材産地＞
人参（埼玉）、長ねぎ（新潟）、小松菜（埼玉）、白菜（和歌山）、みかん（静岡）、鶏卵（青森）、鶏肉（青森）