東山特製ラーメンです。八角というスパイスでじっくり煮たチャーシュー、チャーシューの煮汁で煮たメンマも手作りです。たこ糸でしばった５００グラムのお肉の塊を６８本使って作りました。スープは、豚骨（トンコツ）と鳥ガラを１０キログラムずつ使い煮込んでいます。ラーメンは子どもたちが楽しみにしているメニューの一つです。