【１０月２８日（水）　献立】　
麻婆豆腐丼　大根とわかめのスープ　くだもの（りんご）　牛乳

今日は、豆腐をたっぷり使った麻婆豆腐丼でした。豆腐は豆乳ににがりを入れて、固めてつくります。木綿豆腐は、豆乳をかためた後に一度くずし、上澄み液を除いてから穴のあいた箱に布を敷いて流し込みます。そして圧力をかけ水分をだして固めるので、しっかりとした豆腐になります。絹ごし豆腐より、たんぱく質、脂質、カルシウム、ビタミンＥなどが豊富です。
給食では、絹ごし豆腐よりしっかりしていて扱いやすいこと、カルシウムなどの栄養が多いことから木綿豆腐をよく使用します。