栄養士の茅島さんを大豆名人に招いて、収穫した大豆から豆腐を作りました。国語の学習で「すがたをかえる大豆」という文章を読み、大豆から豆腐ができることはよく知っていた子どもたちですが、やはり、読むのと実際に作るのとは大違い。驚きの連続だったようで、夢中で作っていました。
　例えば、前日から水につけておいた大豆がぷっくり膨らんでいたこと。ミキサーで砕くだけで大豆のよいにおいがすること。火にかけたものを絞ると豆乳ができ、残ったものがおからで、食べられること。その度に、「わあ！」と声をあげていました。
　豆乳を再び熱し、にがりを入れてドキドキしながら２０分待ちました。ふたをあけると「固まってる！！」と大喜び。おたまですくって型に入れ、おもしをおいたら再び待ちます。１０分後、たらいの中で泳がせながら型と木綿の布をそっとはがしました。「おおぉ！豆腐になった！！！」と子どもたちの歓声があがりました。
　一丁の豆腐を班の仲間で囲み、いただきますをしました。「おいしい〜！」「やわらかい。」「あまいけど、にがい味もする」と子どもたち。大豆農家の方に伺ったところ、最近はにがりを使わない豆腐があるそうで、にがみは本当のにがりの味なんだそうです。班によって固さや舌触りが少しずつ違って、味わい深かったです。みんなで、あっという間に食べてしまいました。
　茅島さんからは、大豆を粉にひく道具である石臼を見せてもらったり、大豆の栄養についての話を聞いたりしました。大豆は畑の肉と言われていて、赤の食品（体の血や肉になる）であること、肉が食卓にあがりにくい時代には大切な栄養源だったこと、さやの中で水分がなくなり、くさりにくくなるので保存がきくことなどを教えてもらいました。