学校日記

1月31日 手作豚まん 春雨スープ フルーツジュレ 牛乳

公開日
2025/01/31
更新日
2025/01/31

駒場の給食

生地から手作りの豚まんの献立です。
豚まんの生地は、強力粉・薄力粉・ドライイースト・ベーキングパウダー
砂糖・塩・水・豆乳・ラードをよく混ぜ合わせ、
発酵させて分割し、1個ずつ計量して丸め、麺棒で伸ばし
具を包み、スチームコンベクションオーブンで蒸しました。
具は、豚ひき肉・にんにく・しょうが・たけのこ・長ねぎ
かたくり粉・塩・コショウ・しょうゆ・紹興酒・オイスターソース
ごま油を合わせてよく練ったものです。
肉汁あふれるおいしい豚まんができました。
春雨スープは、鶏がらでとったスープで
豚肉・春雨・豆腐・もやし・長ねぎ・小松菜を入れました。
ごま油を仕上げに入れました。うまみが効いたスープです。
フルーツジュレは、黄桃缶のシロップとレモン汁を入れたゼリー液を
食缶に流して冷やし固め、直前にクラッシュして、
みかん缶・パイン缶・黄桃缶を入れてやさしく混ぜました。
やさしい甘さのデザートです。
豚まんは包むのも、蒸す時間もかかるので、
忙しい献立でしたが、調理員さんが頑張って作ってくれました。
豚まんは大人気でした。
今日もよく食べてくれました。

☆本日の給食食材産地☆
強力粉(岩手)
薄力粉(北海道)
豚ひき肉(千葉・茨城・岩手)
豚肉(茨城)
豆腐(愛知・佐賀)
にんにく(青森)
しょうが(高知)
たけのこ水煮(鹿児島)
長ねぎ(栃木)
にんじん(千葉)
もやし(神奈川)
みかん缶(国産)
黄桃缶(ギリシャ)
パイン缶(フィリピン)