麻婆豆腐は、油でしょうが・にんにくを炒めて香りを出し、豚ひき肉・長ねぎ・にんじん・玉ねぎを入れて炒めます。かつお節でとっただし汁・赤みそ・八丁味噌・オイスターソース・酒・砂糖・トウバンジャン・テンメンジャンを入れ、茹でた豆腐を入れて煮、かたくり粉でとろみをつけてニラとごま油を入れて仕上げます。具材や様々な調味料の味が調和した麻婆豆腐です。辛さの段階を分けるため、２釜で作りました。中華サラダは、緑豆春雨きゅうり・もやしを茹でて冷やし、ごま入りのドレッシングで和えました。茎わかめのコリコリした歯ごたえが楽しめます。今日もよく食べてくれました。