今日はエクアドル料理の献立です。アロスコンポジョは、「アロス」は米、「コンポジョ」は鶏肉を意味するそうです。鶏肉やスパイスを入れた、エクアドル風チキンライスです。セビーチェは、トマトやエビなどを合わせた料理だそうですが、食べやすいようにシーフードサラダ風にアレンジしました。エクアドル料理は魚介を使ったものが多いそうです。レモン汁を入れたドレッシングでさっぱりとしたサラダに仕上げました。エンパナーダは「包む」という意味があるそうです。クリームチーズを餃子の皮で包みひだをつけ、油で揚げてから熱いうちにグラニュー糖をまぶしました。甘さとチーズの酸味がおいしいデザートです。今日もよく食べてくれました。