今日は沖縄料理の献立です。タコライスは、メキシコ料理のタコスの中身をごはんにかけた料理です。豚ひき肉とたまねぎ・にんにくをよく炒め、ケチャップ・ソース・チリソース・チリパウダー・しょうゆ・塩・こしょうで味をつけて煮込んだタコスミートを作りました。茹でた大豆のみじん切りも加えて、豆類もとれるようにしました。野菜は、キャベツ・きゅうりを茹でて水冷して絞り、よく冷やしました。トマトは細かく刻みました。ごはんに、野菜・タコスミートをのせていただきます。タコスミートのスパイシーな味と野菜のさっぱりした食感がおいしいごはんです。もずくスープは、沖縄もずく・豆腐・にんじん・小ねぎをかつお節と昆布でとっただし汁で煮ました。さっぱりしたスープです。サーターアンダギーは沖縄風のドーナツです。薄力粉・黒糖・たまご・ベーキングパウダーを合わせてねかし、丸めて油で揚げました。きれいに割れた、カリッとしたやさしい甘さのサーターアンダギーでした。今日もよく食べてくれました。