けいちゃん丼は岐阜県の郷土料理です。「けいちゃん」は鶏肉のことで、しょうゆやみそのたれに漬け込んだ鶏肉をキャベツと一緒に焼いたものです。各家庭でたまごを得るためにニワトリをかっていて、たまごを産まなくなってしまったニワトリを肉として食べるために、考えられた料理と言われています。今日はキャベツのほかに、たまねぎやもやし、人参も一緒に炒めて作りました。もやしときゃべつは蒸しておき、にんじんは色をきれいに保つため茹でて最後に入れました。たっぷりの野菜もカサを減らすことでたくさん食べられる料理です。みそ汁は、豆腐・えのき・長ねぎの具です。けいちゃん丼が具だくさんの分、具は少なめのみそ汁にしました。果物は今が旬の国産のバレンシアオレンジです。今日もよく食べてくれました。