今日はイタリア料理の献立です。ペンネアラビアータは、ペンのような形をしたパスタのペンネを茹でて、唐辛子入りのトマトソースと和えました。トマトソースは、にんにくと唐辛子をオリーブ油でじっくり炒め唐辛子は取り出したオイルをとっておき（辛くなりすぎないように）、たまねぎは別にしてよく炒め、ベーコンを入れてさらに炒めました。ホールトマトは別鍋で煮詰めておき、唐辛子を炒めたオイルと共に後で合わせて煮込みました。「アラビアータ」は「おこりんぼう」という意味で顔が赤くなる様子を表現しているそうです。給食では辛さは控えめにしました。イタリアンサラダは、キャベツ・きゅうり・にんじんを茹でて水冷し絞って冷やしてから直前にドレッシングと合わせました。ドレッシングは、玉ねぎやオレガノを入れたイタリア風です。ココアビスコッティは、小麦粉・ココア・ベーキングパウダー・砂糖・豆乳・レーズンを混ぜ、薄めの長方形に成形して焼き、うすく切ってからもう一度焼いたお菓子です。「ビス」は「二度」、「コッティ」は「焼く」を意味するそうです。カリカリの歯ごたえと、ココアの香りがおいしいお菓子です。今日もよく食べてくれました。