給食で日本一周〜石川県〜

牛乳
玄米入りごはん(ひじきふりかけ)
治部煮
源助大根と小松菜のおかかあえ　
みかん　


＜主な食材の産地＞
ひじき（山口、愛媛）,かつおぶし（鹿児島、静岡）,鶏肉（宮崎）
精白米：ななつぼし（北海道）,玄米：ななつぼし（北海道）,米油（国産）,米粉（埼玉）（埼玉）,すだれ麩（石川）,さといも（埼玉）
にんじん（千葉）,加賀れんこん（石川）,源助大根（石川）,こまつな（東京）,みかん（熊本）


〜給食時間に配布している『もぐもぐニュース』より〜

　みなさんは『加賀野菜』を知っていますか？　加賀野菜とは、昭和２０年頃から石川県金沢市で作られている伝統野菜です。加賀野菜は大変おいしいのですが、作るのに手間がかかる、などの理由から作り人がだんだん減ってきました。しかし、最近になって、加賀野菜の伝統とおいしさを未来に伝えたい、と思う人が増え、また作られるようになってきました。今日は、この貴重な加賀野菜の中から、加賀れんこんと源助大根を給食で味わいます。加賀れんこんは治部煮に、源助大根はおかかあえに入っています。
　治部煮は、石川県を代表する郷土料理です。鴨肉や鶏肉、すだれ麩、季節の野菜を一緒に煮ます。肉に小麦粉（今日は米粉です）をまぶして煮込むので、汁にとろみがつきます。治部煮という名前がついたのは、煮る時にとろみのある汁が「じぶじぶ」と音をたてるから、などと言われています。（諸説あります）治部煮には、石川県金沢市の特産品であるすだれ麩が欠かせません。
　石川県は目黒区の友好都市です。石川県給食を味わってみましょう。