今日の給食は、鯛飯・鶏の南部焼き・肉じゃが・すまし汁・牛乳でした。

今日は愛媛県の郷土料理として鯛飯を作りました。価格も高いので日頃から出すことはできない鯛ですが、今回は郷土料理という特別メニューとして出してみました。
本来は鯛を丸ごと一匹米と一緒に炊いて、身をほぐしていただきます。しかし、給食は大量調理のため、丸ごと一緒には炊けません。そこで、鯛のお頭と骨を焼き、昆布と合わせてとっただしで米を炊きました。鯛の身は塩を振って焼き、炊きあがったご飯と混ぜました。
鯛だしで炊飯したことで味と香りが米にしっかりつき、とてもおいしく仕上がりました。子ども達も「すごいおいしい！」「鯛って高級なんでしょ！？」などなど、味わって食べていました。

☆本日の主な使用食材産地☆
鯛（愛媛）　　鶏肉（鹿児島）　　豚肉（鹿児島）
じゃがいも（北海道）　　にんじん（千葉）　　いんげん（沖縄）
たまねぎ（北海道）　　こまつな（東京）　　生姜（高知）
長ネギ（埼玉）　　生わかめ（鳴門）