東京都の郷土料理

佃煮は東京都の佃島という地域で生まれた料理です。今日はじゃこを甘辛く煮詰めています。

ちゃんこは相撲の力士が作る料理です。鶏ガラとかつお節を煮だして、濃厚なうま味のスープの鍋でした。野菜（白菜、小松菜、にんじん、ねぎ）は西東京市、さつま揚げは八丈島、椎茸も東京都でできたものです。

かみかみサラダは、揚げごぼうや切干大根、するめいかなど噛み応えのあるサラダです。今日はじゃこの佃煮もあったので、かむ力が鍛えられる献立でした。

★主な使用食材産地★

人参（東京）・白菜（東京）・ねぎ（東京）・小松菜（東京）・玉ねぎ（北海道）・生姜（高知）・ごぼう（青森）・きゅうり（宮崎）・キャベツ(愛知)・ちりめんじゃこ(広島)・切り干し大根(宮崎)・生しいたけ(東京)・鶏肉(静岡)・切りするめいか(北海道)