豆腐を入れることで、冷めても生地がやわらかく仕上がります。おかわりにたくさん手があがっていました。給食室では、寒くなってきた中、冷たい肉や豆腐を大量に練って、１２００このしゅうまいを包んでくれました。

★主な使用食材産地★

玉ねぎ(北海道)・生姜(高知)・もやし(神奈川)・人参(千葉)・きゅうり(宮崎)・小松菜(東京)・ホールコーン(北海道)・豚肉(九州)・鶏肉(静岡)・鶏卵（秋田)