＜献立＞麻婆茄子丼　　豆腐と卵のスープ　　みかん
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、人参（千葉県）、長ネギ（岩手県）、茄子（高知県）、にら（高知県）、豚肉（青森県）、鶏卵（群馬県）、みかん（愛媛県）

　茄子は成分のほとんどが水分で、柔らかくみずみずしい野菜です。栄養的にはあまり目立ってはいませんが、油で揚げたり、煮たり、炒めたりすることでうま味をよく吸います。紫色の皮はナスニンというポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用のあります。今日のスープは鰹だしを使っています。いつもは鶏がらでスープを取りますが、鰹だしの味がよく出てこれもまた美味しいです。