今日の『キムチ丼』は、「キムチ」と「豚肉」を炒めたものをどんぶり飯にかけました。
　「キムチ」は、昭和３０年代に日本に入ってきました。今ではすっかり日本人の生活になじんだ味になりました。白菜ににんじん、大根、きゅうり、昆布、細かく刻んだ唐辛子、にんにく、しょうが、アミの塩辛などを一緒に数か月漬けて発酵させた食品です。
　野菜と薬味、香辛料の組み合わせによって、ヴァリエーションは豊富です。主なものは、白菜キムチ（今日はこれです。）、オイキムチ、カクテギ、包みキムチ、小大根キムチなどです。また、生ガキ、あわび、えびなどが入ったものもあります。
　食欲を増進させ、整腸作用があり、ビタミンも豊富です。

《本日の食材》
豚肉（熊本県）生わかめ（鳴門産）
長ねぎ（埼玉県）アレルゲンフリーキムチ漬（国産）
たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）しょうが・ニラ（高知県）