今日の「キムチチャーハン」は、韓国の家庭料理です。その背景は「キムチ」が各家庭で作る漬物だからです。
　「キムチ」は、白菜などの野菜と塩・唐辛子、魚介の塩辛、ニンニクなどを主に使用して、発酵させた漬物で、かっては朝鮮漬けとも呼ばれました。もともとは朝鮮半島の厳寒期に備えた保存食であり、野菜を塩漬けにしたものから始まりました。
　唐辛子が使われるようになり、赤くなったのは、豊臣秀吉が朝鮮に侵攻し、唐辛子をかの地で武器として使ったあとからと言われています。
　唐辛子の効能には、身体を温める効果があります。今日の「キムチ」は『はくさいキムチ（アレルゲンフリー）』を使っています。

《本日の食材》
豚肉（熊本県）たまご（青森県）生わかめ（鳴門産）
小松菜（東京都）にんじん・長ねぎ（千葉県）