今日から長崎では『長崎くんち』というお祭りが始まります。そこで、今日は『長崎ちゃんぽん』と、五島列島の祝い菓子の『じょうよかん』を作りました。
　傘鉾・蛇踊り・オランダ船などの日本・中国・オランダなどのお祭り様式がミックスされ、長崎っ子が沸き立つ「くんち」は、1634年（寛永11年）以来370年間余り受け継がれてきたお祭りです。　その舞台となる諏訪神社は長崎の鎮西大社で、通称『お諏訪さん』と親しまれています。　
　『長崎ちゃんぽん』は、うどんに“かんすい”を入れたコシの強いちゃんぽん麺に、海の幸・山の幸に恵まれた土地柄そのものの汁をかけたものです。
　『じょうよかん』は、米が貴重なので米粉にして増量し、山でとれた自然薯と合わせ、蒸したもので、お祝いにはかかせません。九中では、“ながいも”と“やまといも”を使い、卵白を堅く泡立てて入れました。1人分ずつカップに入れて蒸しました。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
いか（ペルー産）むきえび（ミャンマー・インドネシア産）
豚肉（熊本県）米粉パウダー（埼玉県）
小松菜（東京都）長いも・にんにく・長ねぎ（青森県）やまといも（千葉県）
きゃべつ（群馬県）しょうが（高知県）たけのこ（徳島県）
にんじん（北海道）もやし（栃木県）