今日の『蓮根（レンコン）の挟み揚げ』の『蓮根』は、旬の食材です。
　『蓮根』は、水生植物のハスの肥大した地下茎を食用としたもので、中国が原産地です。在来種と中国種がありますが、中国種が主流で、茨城県が全国の３分の１を生産しています。夏に晴天が多く気温が高かった年ほど豊作です。
　レンコンは、ビタミンＣを100ｇ中55ｍｇ、カリウム・鉄・食物繊維も多く含みます。ビタミンＣは疲労回復に効果があり、コラーゲンの生成を促してくれ、丈夫な粘膜を作るので、風邪の予防に有効に働きます。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
豚挽肉・豚肉（熊本県）鶏肉（徳島県）
たまご（青森県）生わかめ（鳴門産）
じゃがいも・にんじん（北海道）ごぼう・長ねぎ（青森県）
れんこん（佐賀県）たけのこ（熊本県）いんげん（鹿児島県）