・とうきびごはん　・高野豆腐の揚げ煮
・じゃこいりおひたし　・牛乳

　とうきびごはんは、きびととうもろこしが入っています。とうも
ろこしは、給食室で皮をむいて、蒸して、実を削いでから、ごまと
いっしょに乾煎りしてごはんに混ぜました。とうもろこしの甘みと
香ばしさがおいしいごはんでした。

　高野豆腐の揚げ煮は、野菜と鶏肉の旨味がしみこんで、ごはんに
よく合う味付けでした。
　サイコロ状の豆腐をだしとしょうゆなどを合わせた調味液につけ
て、汁気を絞って片栗粉をつけて油で揚げます。それから野菜と鶏
肉を炒めて味付けをしたところに、素揚げにしたじゃがいもと揚げ
た高野豆腐を加えて煮ます。高野豆腐が噛みごたえのある食感にな
ります。

　「豆腐を乾燥させてつくられた高野豆腐を、もどして、揚げて、
煮て…。色々な変化を重ねて作られた料理ですね。」とお話した学
級もありました。

　鶏肉（青森）　牛乳（明治乳業）　しょうが（高知）　
　じゃがいも（北海道）　にんじん（北海道）　たまねぎ
　（北海道）たけのこ（福岡）　いんげん（青森）　小松菜
　（埼玉）　米（北海道）