今日は沖縄料理の献立です。クファジューシーの、「クファ」は「かたい」で「ジューシー」は「雑炊」を意味するそうです。豚肉の入った混ぜご飯です。豚バラ肉と豚肩肉を煮た汁とかつお節でとっただし汁・塩・しょうゆをまぜたものでご飯を炊きました。具は、豚肉・きざみ昆布・にんじんをごま油で炒めて、かつおだしとしょうゆ・砂糖・塩・酒を入れて味をつけました。炊けたごはんと混ぜ合わせ、彩りに茹でたさやいんげんを入れました。豚肉・こんぶ・だし汁のうま味が出た混ぜご飯です。もずくスープは、沖縄産のもずくと豆腐・長ネギをかつおと昆布のだし汁で煮ました。仕上げに長ねぎとごまを入れました。だしの香りともずくの食感が楽しめる汁物です。サーターアンダギーの「サーター」は「砂糖」、「アンダ」は「油」「アギー」は「揚げる」を意味するそうです。沖縄のドーナツのようなお菓子です。薄力粉・ベーキングパウダー・三温糖・豆乳・白ごまを混ぜた生地を丸め油で揚げました。サクッと香ばしいお菓子です。砂糖は控えめにしました。今日もよく食べてくれました。