今日は北海道の献立です。はこだて塩ラーメンは、豚骨・鶏がら・かつお節でとったスープで豚肉・いか・玉ねぎを炒めてから煮て、うすくち醤油・塩・こしょうで味をつけました。長ねぎやごま油も入れて風味を出しました。茹でたほうれん草をれて、緑黄色野菜もとれるようにしました。麺は生の中華麺を小分けに茹でてから流水でぬめりをとり、水気をよく切ってから油をまぶしてバットに入れました。教室で麺とスープを合わせていただきます。だしのうま味がよく出た塩味のスープです。卵はスチームコンベクションオーブンで蒸して殻をむき、縦半分に切って保冷しました。ラーメンにのせていただきました。じゃがいももちは、蒸してつぶしたじゃがいもと豆乳・かたくり粉を入れてよく練り、丸型に成型して油を塗り、オーブンで焼きました。甘辛いしょうゆと砂糖等を煮詰めたたれを絡めました。食感はお餅のようになりました。ゆで卵をむいたり、じゃがいもを成型したり、調理員さんは大忙しですたが、おいしく作るために頑張ってくれました。今日もよく食べてくれました。