↑八丈島フルーツレモンをスライスして、サッと煮てからゼリーに入れました。
↑鶏がらでとるスープには、キャベツの芯や香味野菜の皮、人参の皮などを入れているので、グッとおいしくなります。
↑麻婆豆腐は、手作りの合わせ味噌に、白菜と豆腐を入れた冬の麻婆豆腐です。

・麦ごはん
・白菜入り麻婆豆腐
・じゃこと大根のサラダ
・八丈島フルーツレモンゼリー
・牛乳

　今日のゼリーは、八丈島で育った「フルーツレモン」という特別なレモンを使いました。なんと、苦い部分がほとんどなく、酸味はあるけれど甘味があるという、レモンの良いとこどりをしているレモンなのです！！栄養教諭が出張で八丈島に行った時、フルーツレモンの改良にたずさわった研究者の方や役場の方に、フルーツレモンの特徴や開発の努力について教えてもらい、加工品の試食もしてきました。とにかく、その美味しさに感動したことをきっかけに、給食に出すことにしました。
　今日はフルーツレモンの皮（白い綿の部分も含めて）が苦くないことや、糖度が一番高い１月だということを生かして、皮ごと入れるゼリーにしました。食べ始め煮には抵抗があった１年生も、よく挑戦していました。「甘酸っぱい」と表現した１年生もいて、すてきな表現をもう知っているんだということにも驚きました。
　東京都産の貴重なフルーツレモンを、どこかで目にしましたらぜひ召し上がってみてください。

＜主な食材の産地＞
米：ななつぼし（北海道）
豚ひき肉（青森）
豚背骨（青森）
鶏ガラ（青森）
ちりめんじゃこ（広島）
ホールコーン（北海道）
しょうが（高知）
にんにく（青森）
長葱（群馬）
人参（千葉）
白菜（茨城）
ニラ（群馬）
大根（千葉）
きゅうり（高知）
キャベツ（愛知）
きくらげ（愛知）
大豆赤味噌（国産）
八丁味噌（愛知）
わかめ（宮城）

＊＊地場産物・産地直送＊＊
フルーツレモン（東京都八丈島）