関東のニラの旬は春と秋です！
特に春のニラの方が柔らかくて美味しいとされていています。「旬の名残（なごり）」になってしまう５月ですが、今日は最もニラの美味しさを味わえるのではないかと思う一品を紹介します。
　ニラが主たる材料だったせいか、（個人的な話ですが…）栄養教諭の松本家では「にら」と呼ばれる料理でした。子どもだった私が、ニラを明らかに認識して好きになった料理だったようにも思います。
　栄養価もとても高く、たくさんのビタミンとともに、豚肉などに多く含まれるビタミンＢ１の吸収を助けて免疫力増強や疲労回復の効果もあります。

ぜひ、肉にら炒めを作ってみてください☆

＜材料＞主菜とする場合の４〜５人分
・油（フライパン用）少々
・ニラ　　　　２束
・豚肉　　　　１００グラム
・塩（下味）　小さじ１
・酒（下味）　大さじ１
・塩（味付け）少々

★肉がちぎれたり、フライパンにくっついたりしないように炒めるポイントは、「最初の我慢」です。写真にもあるように、生の肉を広げたら焼けるまで我慢します。もしフライパンにくっついているようだったら焦らず、火を止めて３０秒間待つと面白いようにフライパンから離れやすくなります。ぜひやってみてください♪