☆今日のこんだて☆

・わかめごはん

・ゆず塩肉じゃが

・からし和え

・甘夏

・牛乳

今日の給食はゆず塩肉じゃがです。いつものしょうゆ味の肉じゃがとは一味違った味付けです。今日は塩こうじという調味料を使っています。

塩こうじに含まれる酵素という成分の働きによってお肉などのタンパク質を分解して素材のうまみや甘みを引き出してくれます。また、塩の代わりに塩こうじをうまく使うことができれば、使う塩分を抑えることができるので減塩にもつながります。ゆずの風味が加わった新しい味付けの肉じゃがのお味はいかがでしょうか。