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平成30年 5月 2日（水）
・カレーピラフ ・ミネストローネ ・抹茶ケーキ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（北海道） にんじん（徳島） ピーマン（茨城） にんにく（青森） じゃがいも（鹿児島） セロリ（愛知） パセリ（静岡） マッシュルーム（岡山） 豚肉（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） 押し麦（福岡） 大豆（北海道） ひよこ豆（アメリカ） コーン（北海道） ☆今日は八十八夜です 八十八夜は立春から数えて八十八日目のことで、 この日から夏の準備が始まります。 「夏も近づく 八十八夜♪」という歌があるように どんどん暑くなってきました。 八十八夜に積まれた茶葉は栄養価が高く、 縁起が良いとされ、そのことにちなんで今日の給食では 抹茶のケーキを出しました。 平成30年 5月 1日（火）
・高野豆腐のそぼろ丼 ・うどのごま味噌和え ・豚汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまご（青森） わかめ（北海道） こんにゃく（群馬） オレンジ〈ニューサマーオレンジ〉（愛媛） 東京うど（立川市） 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） しょうが（高知） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） いんげん（千葉） キャベツ（神奈川） きゅうり（埼玉） ごぼう（青森） じゃがいも（鹿児島） 大根（千葉） 小松菜（埼玉） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 東京うど 東京には伝統的な「江戸東京野菜」というものがあり、 江戸時代から種や栽培方法が変わらず受け継がれている 野菜が認定されています。 東京うどもこの江戸東京野菜に認定されていて、 立川市近辺での栽培が盛んです。 室と呼ばれる深さ３ｍほどの地下室で 光に当たらないようにして育てます。 １ヵ月でおよそ７０ｃｍ成長するそうです。 子どもたちに「和え物どう？」と聞いて回ると、 「見た目は苦手だけれど食べてみたらおいしかった！」 との声が多かったです。 平成30年 4月 27日（金）
・たけのこごはん ・ししゃものごま焼き ・野菜のゆかり和え ・鶏団子の味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ししゃも（北欧） たまご（青森） こんにゃく（群馬） みかん〈雪中貯蔵甘夏〉（熊本） 鶏肉（徳島） たけのこ（静岡） いんげん（千葉） しょうが（熊本） きゅうり（群馬） かぶ（千葉） 大根（千葉） にんじん（徳島） たまねぎ（北海道） ごぼう（宮崎） さといも（埼玉） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（茨城） ☆旬の食材 たけのこ 春、草木が芽を出してぐんぐん伸びるこの時期の 野菜は、強い生命力を秘めているといわれています。 中でもたけのこは春野菜を代表する食材で、 季節感を大事にする和食には欠かせない存在です。 たけのこはチロシンというたんぱく質が おいしさのもとになっていて、この栄養素が 野菜に含まれているのはとても珍しいことです。 また、皮にはたけのこが動物たちに食べられないように 守る役割があります。背が伸びるにつれて一枚一枚 自然とはがれ落ち、すべて落ちると竹になります。 皮が全て落ちるのには30日ほどかかるそうです。 平成30年 4月 26日（木）
・マヨコーンパン ・小松菜サラダ ・ポークビーンズ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 たまねぎ（北海道） 小松菜（埼玉） キャベツ（茨城） にんじん（徳島） きゅうり（群馬） レモン（広島） じゃがいも（鹿児島） パセリ（千葉） 豚肉（青森） たまご（青森） コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） ☆今日は手作りパンの日！ 今日のパンは給食室手作りです。 粉類を混ぜ合わせ、イーストという菌とぬるま湯を 加えます。すると生地からぽこぽこと泡が出てきます。 これを発酵と言います。 パン作りにはその日の気温や湿度が大きく影響します。 調理員さんたちが愛情込めて焼き上げるパンの 手作りならではなおいしさを感じてもらえたらうれしいです。 平成30年 4月 25日（水）
・ごはん ・ハガツオのあずま煮 ・野菜ののり和え ・さやえんどうの味噌汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ハガツオ（長崎） みかん〈南津海〉（愛媛） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） しょうが（熊本） 小松菜（茨城） もやし（栃木） えのき（長野） にんじん（徳島） 長ねぎ（埼玉） さやえんどう（愛知） ☆旬の食材 さやえんどう さやえんどうは「きぬさや」とも呼ばれ、 中に豆ができるより早い段階で収穫し、さやごと食べる野菜です。 中の豆が生長したものがグリンピースで、 さらに生長したものがえんどう豆となります。 同じ植物でも、収穫の時期によって全く違った食材になります。 さやえんどうは筋取りがとても大変な作業で、 今日は3kg分のさやえんどうを2〜3人で 約1時間かけて筋取りしました！ また、食感や色味を楽しんでもらいたかったので 茹でたさやえんどうを各教室で味噌汁に入れてもらいました。 子どもたちに筋取りの話をすると、 「お手伝いでやったことあるよ」「うちは醤油で食べるよ」 など話してくれました！ 平成30年 4月 24日（火）
・わかめごはん ・春野菜の煮物 ・豚汁 ・オレンジ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） たけのこ（静岡） たまねぎ（北海道） ふき（愛知） いんげん（千葉） ごぼう（宮崎） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（茨城） 長ねぎ（千葉） 豚肉（岩手） じゃこ（広島） こんにゃく（群馬） オレンジ〈ニューサマーオレンジ〉（愛媛） ☆春を味わう献立 春野菜は香りが良いこととほのかな苦味があることが 特徴です。自分の身を守り、寒い冬を乗り切るために 苦くなるそうです。私たち人間も、体にエネルギーなどを 溜めて冬を越します。 そして春になり暖かくなると体も変化し、 春野菜を食べることによって体の中で いらなくなったものを排出します。 また、和食の世界には「春の皿には苦味を盛れ」という ことわざもあります。 今日の煮物には、ふきやたけのこを入れたので、 栄養黒板横にたけのこを展示し、 給食時間にはふきを持って各クラスを巡りました！ 2.3年生とほぼ同じ背丈のふきを見ると歓声があがり、 「ふきってこれでしょ！」と、ぱくりと食べるところを 見せてくれました♪ 平成30年 4月 23日（月）
・五目うどん ・パリパリサラダ ・よもぎ団子 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 にんじん（徳島） たけのこ（熊本） たまねぎ（北海道） しめじ（長野） 長ねぎ（千葉） 小松菜（茨城） きゅうり（群馬） キャベツ（茨城） もやし（栃木） 鶏肉（徳島） うずら豆（北海道） よもぎ（山形） ☆旬の食材 よもぎ よもぎは春を過ぎると葉がかたくなりアクも強くなります。 そのため、草餅などは３〜５月に芽吹くやわらかい若葉を 使います。一方、夏や秋のよもぎはかたくアクも強くなりますが、 薬としての効果は高くなります。 また、よもぎは食物繊維がほうれんそうの約10倍も 含まれていて、おなかの中をきれいにしてくれます。 漢方薬にも使われ、食べる、飲む、においをかぐなど 万能なよもぎを、今日はお団子にしていただきました。 白玉粉と上新粉を混ぜたものにミキサーにかけたよもぎを 練り込むと、よもぎ独特の香りが立ちこめました。 成形して茹でると、茹で汁は緑色になりました！ よもぎの香りが強いお団子でしたがよく食べていました。 平成30年 4月 20日（金）
・ビビンバ ・中華風野菜 ・トック入り中華スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） うずら卵（愛知） ぜんまい（国産） しょうが（高知） たけのこ（長崎） もやし（神奈川） 小松菜（東京） にんじん（徳島） きゅうり（宮崎） 大根（千葉） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 ぜんまい ぜんまいはかわいらしいうずまきの形が 特徴的な山菜の一種です。水気の多いところを好み、 全国どこの山にも生息しているそうです。 また、ぜんまいには男と女があります。 男ぜんまいを収穫してしまうと再生できなくなってしまうので 収穫して食べるのは女ぜんまいだけです。 平成30年 4月 19日（木）
・深川飯 ・小松菜のおひたし ・鶏肉の柳川風 ・いちご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 あさり（熊本） こんにゃく（群馬） いちご〈とちおとめ〉（栃木） 切干大根（宮崎） 鰹節（鹿児島） 鶏肉（鹿児島） しょうが（高知） みつば（埼玉） にんじん（徳島） もやし（神奈川） ごぼう（青森） 長ねぎ（埼玉） 小松菜（東京） ☆郷土料理で日本旅行〜東京都〜 毎月１９日は食育の日です！ 日本各地の郷土料理や特産品などを紹介していきます。 今日は東京都の郷土料理の紹介です。 深川飯は、かつて深川地区と呼ばれた江東区の 漁師たちが考案した、あさりを使ったごはんです。 鶏肉の柳川風は、浅草生まれの柳川鍋を汁ものに アレンジしました。本来の柳川鍋はどじょうが 入っていて、卵でとじます。 また、小松菜は小松川村（現在の江戸川区）の 生まれです。今日のおひたしも、東京都で 生産された小松菜を使いました！ 平成30年 4月 18日（水）
・スパゲティーミートソース ・ミネラルサラダ ・ポテトのチーズ焼き ・牛乳 ☆食材の産地紹介 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） 茎わかめ（三陸） 大豆（北海道） マッシュルーム（岡山） 豚肉（鹿児島） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） セロリ（福岡） パセリ（静岡） 大根（千葉） もやし（神奈川） きゅうり（宮崎） じゃがいも（鹿児島） ☆新じゃがいものおはなし 新じゃがいもは普通のじゃがいもよりも 少し早く収穫され、熟成せずに出荷されるものを いいます。熟成していないので水分量が多く、 皮が薄いのが特徴です。 じゃがいもの収穫は春に鹿児島県から始まり、 6月ごろには関東地方、9月ごろに北海道で ピークを迎えます。今の時期は鹿児島県産の じゃがいもが新じゃがいもとして売り出されています。 また、育てる地域によって品種も異なるので、 ホクホク、しっとり、パサパサなど、いもの食感と 産地を比べてみてください♪ 平成30年 4月 17日（火）
・ごはん ・さわらのふき味噌焼き ・即席漬け ・けんちん汁 ・みかん ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） さわら（韓国） こんにゃく（群馬） みかん〈デコポン〉（愛媛） しょうが（高知） ふきのとう（北海道） きゅうり（宮崎） にんじん（徳島） キャベツ（愛知） ごぼう（青森） 大根（千葉） たまねぎ（北海道） 長ねぎ（埼玉） ☆旬の食材 ふきのとう ふきのとうは山菜の一種で、つぼみの部分を食べます。 雪解けとともに芽を出すので地域によって収穫時期が 異なります。今年は暖かくなるのが早かったので 今日はなんとか北海道産のものを入荷しました！ ２年生は今国語で「ふきのとう」というお話を 勉強しているので実物を持ってクラスを巡りました。 「教科書の絵とおんなじだ！」と興味深々でした。 平成30年 4月 16日（月）
・ガーリックトースト ・セサミハニーサンド ・アメリカンサラダ ・あすかチャウダー ・牛乳 ☆食材の産地紹介 コーン（北海道） 白いんげん豆（北海道） はちみつ（アルゼンチン） 鶏肉（鹿児島） にんにく（青森） パセリ（静岡） キャベツ（愛知） にんじん（徳島） アスパラガス（香川） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（群馬） ☆旬の食材 アスパラガス 今日のサラダには旬の食材アスパラガスを入れました！ アスパラガスには2回旬があり、春と夏においしい時期が きます。春のアスパラガスは根元まで柔らかいと言われていて みずみずしく大地の栄養をたっぷり蓄えています。 育てるときに日光に当てると緑色のアスパラガスになり、 日光に当てないと白いアスパラガスになります。 平成30年 4月 13日（金）
・ひじきごはん ・いかの香味焼き ・菜の花のごま和え ・田舎汁 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 鶏肉（鹿児島） 豚肉（鹿児島） ひじき（長崎） 大豆（北海道） いか（ペルー） こんにゃく（群馬） にんじん（新潟） いんげん（沖縄） しょうが（高知） にんにく（青森） 長ねぎ（埼玉） 菜の花（茨城） キャベツ（愛知） ごぼう（青森） しめじ（長野） 大根（千葉） じゃがいも（鹿児島） 小松菜（埼玉） ☆旬の食材 菜の花 一面の菜の花畑は春の訪れを感じさせてくれます。 食べるために栽培された菜の花は花が咲く前に収穫し やわらかな茎と葉、そしてつぼみの部分を味わう野菜です。 花が咲いてしまうとかたくなり、味も落ちてしまうそうです。 菜の花畑が見ごろを迎えるころには 食べる用の菜の花の旬は終わってしまいます。 今日は、もう旬が終わってしまう菜の花を 滑り込みで入荷し、おいしいごま和えができました！ 1年生給食初日
初めての給食にドキドキわくわく…。 事前に給食とはどのようなものなのか、 白衣の着方、配膳の仕方などを学びました。 大人気のカレーを食べ、楽しい給食時間となりました。 平成30年 4月 12日（木）
・ポークカレーライス ・野菜ピクルス ・フルーツヨーグルト ・牛乳 ☆食材の産地紹介 ひよこ豆（アメリカ） にんにく（青森） しょうが（高知） たまねぎ（北海道） にんじん（新潟） じゃがいも（鹿児島） きゅうり（群馬） キャベツ（愛知） 豚肉（鹿児島） ☆1年生の給食がはじまりました！ 記念すべき初日は人気ナンバーワンのカレーでした。 大岡山小のカレーはルウから丁寧に手作りしています。 今日も朝から校内はカレーのいい香りで満たされていました♪ 初めて食べた1年生からも「おいしい！」と 大好評でした。おかわりの列もずらり！ 平成30年 4月 11日（水）
・フィッシュバーガー ・コールスローサラダ ・ひよこ豆スープ ・牛乳 ☆食材の産地紹介 メルルーサ（アルゼンチン） 鶏肉（鹿児島） コーン（北海道） ひよこ豆（アメリカ） キャベツ（愛知） にんじん（徳島） きゅうり（群馬） セロリ（福岡） たまねぎ（北海道） じゃがいも（鹿児島） パセリ（静岡） ☆旬の食材 キャベツ よく見かけるキャベツは葉が分厚く、巻き方がかたく、 ずっしりと重いのが特徴です。一方この時期に出回る 春キャベツは巻き方が緩く、やわらかい、軽いのが 特徴です。１年中目にするキャベツでも季節によって 食感や味が変化することを感じてみましょう。 春キャベツは手でちぎって生のまま食べるのが オススメです★ 平成30年 4月 10日（火）
・シーチキンライス ・ミモザサラダ ・ミネストローネ ・のり塩大豆 ・牛乳 ☆食材の産地紹介 豚肉（鹿児島） にんじん（徳島） 小松菜（埼玉） きゅうり（群馬） キャベツ（愛知） セロリ（福岡） じゃがいも（鹿児島） たまねぎ（北海道） パセリ（静岡） ひよこ豆（アメリカ） 麦（福岡） コーン（北海道） あおのり（愛知） 大豆（北海道） たまご（青森） ☆ミモザサラダのおはなし ミモザとは、３〜４月に咲く花の名前で 黄色いポンポンのようなかわいらしい花です。 街中に咲いているのを見かけたことがある人も いるかと思います。 フランスではミモザ祭というものが行われ、 ミモザの花束を投げ合い、春の訪れを祝います。 そして光と希望にあふれた1年になるよう願います。 今日のサラダは炒り卵をミモザの花に見立てて作りました♪ 平成30年 4月 9日（月）
・うま煮丼 ・カリカリごぼうとじゃこの和え物 ・若竹汁 ・いちご ・牛乳 ☆食材の産地紹介 こんにゃく（群馬） わかめ（北海道） じゃこ（広島） いちご〈とちおとめ〉（栃木） 切干大根（宮崎） ひじき（長崎） にんじん（新潟） たまねぎ（北海道） 小松菜（東京） 大根（神奈川） もやし（神奈川） きゅうり（群馬） ごぼう（青森） たけのこ（長崎） 豚肉（鹿児島） ☆30年度もよろしくお願いします！ 進級おめでとうございます！ さっそく、30年度の給食が始まりました。 昨年度と変わらず、栄養士は友野里咲、 調理委託業者は一冨士フードサービス株式会社で 安心安全おいしい給食をお届けいたします。 よろしくお願いいたします！ 今日は若竹汁で進級をお祝いです。 ぐんぐんのびるたけのこのように（1日に1mのびることも！） 大きく成長してほしいです。 |
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