＜郷土料理～高知県編～＞

☆かつお飯

☆土佐酢あえ

☆ぐる煮

☆牛乳

かつおは高知県の特産品のひとつです。「かつおのたたき」が有名ですね。

「土佐酢」とは、酢・醤油・砂糖・鰹節を合わせた調味料のことです。土佐(現在の高知県)が鰹節の産地であることからこのように呼ばれています。

「ぐる」とは土佐の方言で、「仲間」や「みんな」といった意味があり、ぐる煮は様々な具材を一緒に煮込んだ料理です。食材を角切りにするのが特徴です。