＜献立＞麻婆茄子丼　　豆腐とワカメのスープ　　　メロン
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（香川県）、人参（千葉県）、長ネギ（茨城県）、茄子（千葉県）、にら（栃木県）、えのき（長野県）、豚肉（青森県）、メロン（茨城県）

　茄子は淡白な味で癖がなく油との相性がよい野菜です。加熱するとトロッと滑らかな食感になります。茄子の皮には「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれていているので皮ごと食べるのがおすすめです。抗酸化作用があり、眼精疲労にも効果があります。カリウムも豊富なのでむくみ解消にも効果があります。