今日の献立は、“旬の食材”で作った季節の料理です。
　『鮭』は、北海道では“秋アジ”とも言われ、秋に産卵で川に登ります。
　『ゆず』は、風味付けに使われる柑橘類です。「鮭の下味」に使いました。焼き上がったら、ほのかに香りました。
　『さつまいも』は、秋から冬が旬の野菜です。ビタミンＣも多く含み、そのビタミンＣは熱に壊されない特徴を持っています。

《本日の食材》
生鮭（北海道標津産）生わかめ（鳴門産）
さつまいも（千葉県）小松菜（東京都）もやし（静岡県）
にんじん（北海道）長ねぎ（青森県）
なめこ（山形県）ゆず（高知県）