今日は『みかんの日』です。“旬の果物”です。
　『みかん』は、５００年ほど前に九州に日本独自の種なしみかんが誕生し、「温州みかん」と名付けられました。明治時代に一般に栽培され、冬の味覚の代表的なものになっています。
　現在日本には、静岡みかん・熊本みかん・愛媛みかんをはじめ、２００種近いみかんがありますが、これらはみな同じ温州みかんの仲間です。同じ品種でも気候風土の違いによってみかんの特徴も異なります。
　果実の中には１００ｇ中３５ｍｇのビタミンＣが含まれていて、“いちご”や“レモン”に比べると決して多くはありませんが、袋や皮がガードしているので、壊れやすいビタミンＣを効率的にとることができるのです。
　今日の『パスタpasta』は、「乾麺（かんめん）」でなく「生パスタ」です。いつものようにアルデンテ（食べてみて軽く歯ごたえのある）で茹でました。イタリア料理の主食の一つです。
　“鮭”は旬の食材で脳細胞を活性化するＤＨＡが豊富です。『木の実サラダ』の木の実は“カシューナッツ”です。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
生鮭（北海道）
きゃべつ・ほうれん草（東京都）大根・にんじん（千葉県）
たまねぎ（北海道）にんにく（青森県）みかん（愛媛県）きゅうり（宮崎県）