７日から長崎では『長崎くんち』というお祭りが始まります。そこで、今日は長崎の郷土料理である『長崎ちゃんぽん』を作りました。
　傘鉾・蛇踊り・オランダ船など、日本・中国・オランダなどのお祭り様式がミックスされ、長崎っ子が沸き立つ「くんち」は、１６３４年（寛永１１年）以来３７０年間余り受け継がれてきたお祭りです。国の重要無形民俗文化財に指定されています。
　その舞台となる諏訪神社は長崎の鎮西大社で、通称『お諏訪さん』と呼ばれ親しまれています。
　『長崎ちゃんぽん』は、うどんに“かんすい”を入れたコシの強いちゃんぽん麺に、海の幸・山の幸に恵まれた土地柄そのものの汁をかけたものです。
【学校栄養職員；武　高子】

《本日の食材》
豚肉（熊本県）むきえび（インドネシア産）いか（中国産）
小松菜（東京都）もやし（神奈川県）きゃべつ（群馬県）
にんじん（北海道）にんにく・長ねぎ（青森県）
しょうが（高知県）たけのこ（福岡県）