試食会の時に、大人気だった「大豆のカリカリサラダ」のレシピを紹介します。


＜揚げ大豆＞（作りやすい分量）

茹で大豆　　　１００ｇ　　　　茹で大豆に片栗粉をまぶし、高温で
片栗粉　　　　適宜　　　　　　サッと揚げます。
油　　　　　　適宜

＜サラダ＞　　（作りやすい分量）
切干大根　　　　　　　　２０ｇ　　　　　１．切干大根は洗って戻す。
しょうゆ　　　　　　　　　１ｇ程度　　　　　きゅうりはせん切り。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひじきは、下ゆでし、
きゅうり　　　　　　　　　１本弱　　　　　　冷やす。
しょうゆ　　　　　　　　　１ｇ程度　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．それぞれしょうゆで下
ひじき(下ゆでしたもの）　３０ｇ　　　　　　 味をつけておく。
しょうゆ　　　　　　　　　１ｇ程度
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．ドレッシングの材料を
（ドレッシング）　　　　　　　　　　　　　　全てまぜておく。
米酢　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１　　　　４．下味をつけた材料の水
三温糖　　　　　　　　　小さじ半分　　　　　気を切り、ドレッシン
塩　　　　　　　　　　　小さじ2/3　　　　　 グと揚げ大豆と混ぜ合
ごま油　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　わせる。
サラダ油　　　　　　　　大さじ半分
炒りごま　　　　　　　　大さじ半分

大豆やひじきは「茹で大豆」や「サラダひじき」などを使うと、より
手軽に作れます。
もやしなど、加えてもおいしいです。