☆今日のこんだて☆
・ごはん
・高野豆腐の揚げ煮
・じゃがいものみそ汁
・オレンジ
・牛乳


☆食材の産地紹介
高野豆腐（カナダ）　豚肉（茨城）
わかめ（宮城）　　こんにゃく（群馬）
じゃがいも（北海道）　にんにく（青森）
しょうが（高知）　　たけのこ（福岡）
玉ねぎ（北海道）　　　人参（千葉）
小松菜（東京・江戸川）　　　長ねぎ（埼玉）
ネーブル（熊本）


☆高野豆腐の揚げ煮
今日の高野豆腐の揚げ煮の「高野豆腐」は、お豆腐を薄く切って、寒中（今のように寒い時期）に外で干して作ります。
鎌倉時代、高野山で偶然作れたことが始まりとも言われています。
精進料理には欠かせない食材のひとつで、お土産として全国に広まった食べ物です。
乾燥しているので、水で戻してから調理しますが、今日は、戻した後油で揚げて野菜と煮合わせました。揚げることで、高野豆腐がモチモチの食感にかわります。
今日は、このモチモチの食感を味わいました。