＜献立＞サーモンクリームパスタ　　キャベツとコーンのサラダ　　りんご
＜産地＞玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、小松菜（埼玉県）、キャベツ（長野県）、りんご（長野県）、鮭（チリ産）

　鮭はピンクかかった色をしていますが、白身魚の仲間です。鮭の色素成分である「アスタキサンチン」はビタミンＣよりはるかに抗酸化作用があります。同じ鮭の中でも、身の色が濃い紅鮭はアスタキサンチンが多いそうです。代謝を助けるビタミンＢ１や脂質の代謝を助けるビタミンＢ２を始め、ビタミン類も豊富な魚です。

＜献立＞生揚げと野菜の味噌炒め丼　　大根スープ　　みかん
＜産地＞玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、ピーマン（茨城県）、キャベツ（神奈川県）、長ネギ（千葉県）、小松菜（埼玉県）、豚肉（青森県）、みかん（熊本県）、大根（目黒区）

　毎年この時期に目黒区の畑で、目黒区の農家の方が育てた「大根」を無償で提供していただいています。昨日夕方とれたての葉付き大根を納品していただきました。とれたてで軟らかく、みずみずしい大根です。今日は小中連携献立で、大根スープは烏森小学校と同じ献立となっています。

＜献立＞きのこおこわ　　鶏肉の南部焼き　　めった汁
＜産地＞人参（千葉県産）、しめじ（長野県）、まいたけ（群馬県）、生姜（高知県）、長ネギ（千葉県）、ごぼう（青森県）、）、小松菜（埼玉県）、源助大根（石川県）、加賀蓮根（石川県）、五郎島金時（石川県）、豚肉（青森県）、鶏肉（青森県）


　今日は目黒区の友好都市である石川県の郷土料理、「めった汁」です。石川県産の源助大根、加賀蓮根、五郎島金時芋を使った豚汁です。農家の人が野菜を消費するために「やたらめったら具を入れて」作ったことから「めった汁」とついたそうです。豚汁にさつま芋を使っていることが特徴の一つと言え、普段の豚汁より甘みがでています。

＜献立＞セサミパン　　タラフライ　　ひよこ豆入りマカロニサラダ　　ベーコンと野菜のスープ
＜産地＞人参（千葉県）、きゅうり（宮崎県）、キャベツ（神奈川県）、玉ねぎ（北海道）、じゃが芋（北海道）、しめじ（長野県）、たら（北海道）、ベーコン（茨城県）

　今日はこれからが旬の鱈を使ったタラフライです。鱈は白身魚で、魚の中では脂肪が少ない魚です。アミノ酸が豊富でうま味があり、良質なたんぱく源です。サラダのひよこ豆はガルバンゾーとも呼ばれています。ひよこ豆は骨を丈夫にするカルシウムやマグネシウムを始めとするミネラルも豊富な食材です。

＜献立＞カレーライス　　胡瓜と大根のじゃこサラダ　　みかん
＜産地＞にんにく（青森県）、生姜（高知県）、玉ねぎ（北海道）、人参（北海道）、じゃが芋（北海道）、胡瓜（宮崎県）、大根（神奈川県）、豚肉（青森県）、ちりめんじゃこ（広島県）、みかん（熊本県）

　サラダの油揚げとじゃこは、一度乾煎りしてカリカリにしてあるので、食感がアクセントになります。「ちりめんじゃこ」と「しらす干し」はどちらもカタクチイワシやマイワシの稚魚を、塩水で茹でてから乾燥させたものを言います。「しらす干し」の方が「ちりめんじゃこ」よりも水分量が多いと言われますが、はっきりとした区分はないようです。

＜献立＞
＜産地＞人参（北海道）、ごぼう（青森県）、生姜（高知県）、いんげん（千葉県）、長ネギ（青森県）、小松菜（東京都）、じゃが芋（北海道）、あさり（熊本県）、鶏肉（青森県）

　今日は東京都の郷土料理「深川飯」です。昔、深川地域（現在の東京都江東区）一帯が海であった頃、あさりがたくさんとれていました。深川はあさりの本場であり、あさりのことを「深川」とも呼んだそうです。「深川飯」とは、あさりのむき身を炊き込んだご飯のことを言います。あさりはミネラル、ビタミンが豊富で、特に鉄分と、ヘモグロビンの合成を助けるビタミンＢ１２も豊富なので、貧血改善に効果があります。ナムルの小松菜も東京都産のものを使用しています。

＜献立＞すき焼き丼　　里芋と大根の味噌汁
＜産地＞人参（北海道）、白菜（長野県）、長ネギ（岩手県）、春菊（群馬県）、大根（千葉県）、里芋（埼玉県）、生姜（高知県）、万能ねぎ（福岡県）、鶏肉（北海道）、豚肉（青森県）

　今日の味噌汁には生姜汁が入っているのでいつもと味が違うと感じるかも知れません。生姜に含まれる「ショウガオール」という成分は、加熱したり乾燥してからとることで血行促進させ、冷えの改善に効果があり体が温まります。また、生姜には胃腸の働きを活発にして、消化吸収を助ける効果があります。生姜は生でとるのと加熱してとるのでは効果に違いがあり、いろいろな働きがあります。

＜献立＞あんかけ焼きそば　　豆かりんとう
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、人参（北海道）、玉ねぎ（北海道）、キャベツ（愛知県）、もやし（静岡県）、チンゲン菜（静岡県）、さつま芋（千葉県）、豚肉（青森県）

　今日11月8日は「いい歯」の日です。歯を丈夫に保つためには食後に歯を磨く、甘いものを食べ過ぎないことも大事ですが、柔らかい物ばかり食べずよく噛んで食べる、ことも大事です。給食の「豆かりんとう」は大豆とさつま芋を揚げてあるので、噛み応えがあります。永久歯は死ぬまで生え変わることなく一生大事にしなければいけない歯ですので、口の中をきれいに保つ、よく噛む、歯を作るもととなるバランスの良い食事、を意識しましょう。

＜献立＞ご飯　　ムロアジのメンチカツ　　キャベツの昆布和え　　味噌汁
＜産地＞にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、キャベツ（千葉県）、大根（神奈川県）、えのき（長野県）、長ネギ（青森県）、小松菜（埼玉県）、ムロアジ（八丈島）、鶏肉（青森県）、鶏卵（群馬県）

　今日は八丈島のムロアジを使ったメンチカツです。ムロアジは青魚で脳細胞の活性化に効果があるＤＨＡや、動脈硬化を防ぎ、コレステロールを下げる効果があるＥＰＡを豊富に含んでいます。ビタミンＢ１２も豊富で、貧血予防にも効果があります。牛乳、卵、鶏ひき肉を混ぜるなどして、魚臭さを和らげる工夫をしています。

＜献立＞青椒肉絲丼　　にらたまスープ　　りんご
＜産地＞にんにく（青森県）、生姜（高知県）、玉ねぎ（北海道）、ピーマン（茨城県）、赤ピーマン（千葉県）、長ネギ（青森県）、にら（栃木県）、豚肉（青森県）、鶏卵（群馬県）、りんご（青森県）

　青椒肉絲（チンジャオロース）は字の通り、細切りにしたピーマンと肉を炒めた料理です。今日のりんごは「ジョナゴールド」です。アメリカニューヨーク州の農場で生まれた品種で、「紅玉」と「ゴールデンデリシャス」を掛け合わせています。甘みと酸味のバランスが良く、濃厚でシャキッとした食感のりんごです。

＜献立＞ちりめんトースト　　さつま芋のシチュー　　きゅうりとコーンのサラダ
＜産地＞にんにく（青森県）、人参（北海道）、玉ねぎ（北海道）、さつま芋（千葉県）、きゅうり（宮崎県）、キャベツ（長野県）、豚肉（青森県）、ちりめんじゃこ（広島県）

　今日は秋が旬のさつま芋を使ったシチューです。さつま芋はエネルギーのもとになるでんぷんが多く、長時間じっくり加熱することで糖分へと変わり、甘さが出てきます。食物繊維の他、ビタミンＣやビタミンＥ、カルシウムやカリウムなどのビタミン、ミネラルも豊富な食材です。牛乳と同量の豆乳も入れているので、色味が黄色っぽく仕上がっています。

＜献立＞赤飯　　赤魚の照り焼き　　鶏と野菜の炊き合わせ　　味噌汁
＜産地＞生姜（高知県）、人参（北海道）、里芋（埼玉県）、いんげん（千葉県）、長ネギ（青森県）、赤魚（アラスカ）、鶏肉（青森県）

　今日は開校記念日のお祝い献立です。赤魚は体色が赤色の魚を言い、いくつかの種類があります。身は白身で低カロリー、高たんぱく質で脂は少ない魚です。ビタミンAも含まれており、皮膚や粘膜を正常に保つ効果やウイルスなどから身体を守る働きがあります。
　

＜献立＞キャロットライス海老クリーム　　野菜サラダ　　パンプキンマフィン
＜産地＞人参（北海道）、玉ねぎ（北海道）、しめじ（長野県）、キャベツ（長野県）、きゅうり（群馬県）、南瓜（北海道）、鶏肉（新潟県）、海老（マレーシア）

　今日はパンプキンマフィンです。10月31日のハロウィンは、ヨーロッパを発祥とするお祭りで、もともとは秋の収穫を祈り、悪霊などを追い出す意味合いのある宗教的な行事です。南瓜をくりぬいたジャックオランタンを飾ったり、仮装してお菓子をもらったりと、今では形がかなり変わってきている行事ですね。南瓜を茹でてつぶし、ペースト状にしたものを生地に混ぜています。しっとりとして優しい甘みです。

＜献立＞どんどろけめし　　いわしのつみれ汁　　芋ようかん
＜産地＞ごぼう（青森県）、人参（北海道）、万能ねぎ（福岡県）、生姜（高知県）、大根（青森県）、里芋（埼玉県）、長ネギ（秋田県）、小松菜（埼玉県）、さつま芋（千葉県）、鶏肉（青森県）、いわしのみんち（鹿児島県）

　鳥取県の郷土料理「どんどろけめし」です。豆腐を油で炒める時のバチバチとした音が、雷(かみなり)（どんどろけ）の音に似ていることから、この名前がついたそうです。

＜献立＞ツナとトマトのスパゲティ　　キャベツと大豆のサラダ　　りんご
＜産地＞にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、しめじ（長野県）、トマト（愛知県）、キャベツ（長野県）、きゅうり（千葉県）、人参（北海道）、りんご（青森県）

　スパゲティのソースには生のトマトとホールトマトを、よく炒めた玉ねぎと一緒に煮込んでいます。甘味と酸味のバランスが良く仕上がっています。サラダのドレッシングにはねりごまとすりごまを使ってあるので、クリーミーで甘みのある味です。

＜献立＞肉味噌丼　　大豆とじゃこのカリカリ揚げ　　けんちん汁
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、人参（北海道）、万能ねぎ（福岡県）、ごぼう（青森県）、大根（青森県）、里芋（埼玉県）、小松菜（東京都）、長ネギ（秋田県）、豚肉（青森県）

　肉味噌丼は、トウバンジャンの辛みが効いています。大豆とじゃこのカリカリ揚げは、乾物の大豆を戻して煮、でんぷんをまぶしてカリカリになるまで、油でじっくりと揚げています。毎年の人気メニューです。けんちん汁は鎌倉市の建長寺発祥の精進料理です。たくさんの食材が入り、体の調子を整えてくれるビタミン、ミネラルが豊富です。

＜献立＞シナモンセサミトースト　　鶏肉のスープカレー　　みかん
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、セロリ（長野県）、玉ねぎ（北海道）、人参（北海道）、じゃが芋（北海道）、小松菜（東京都）、鶏肉（青森県）、みかん（熊本県）

　スープカレーはトマト味が強く、後味にカレーの風味と辛さが広がります。トーストに使っているシナモンは、体の冷えをとり血の巡りをよくする効果があります。セサミ（ごま）はカルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルや、抗酸化作用を持つビタミンＥも豊富な栄養満点の食材です。

＜献立＞ご飯　　西湖豆腐　　青菜ともやしの香味和え　　みかん
＜産地＞にんにく（青森県）、生姜（高知県）、人参（北海道）、長ネギ（青森県）、ピーマン（茨城県）、小松菜（埼玉県）、もやし（千葉県）、豚肉（青森県）、みかん（熊本県）

　中国には世界文化遺産に登録されたことのある「西湖(せいこ)」という美しい湖があります。西湖(シーホー)豆腐は、この地方の恵まれた気候で育ったトマトを使った豆腐料理で、この地方ではよく食べられている料理だそうです。具材は麻婆豆腐と似ていますが、辛さはなく、トマトが入ることでさっぱりとした味になっています。

＜献立＞ジャージャー麵　　油揚げと大根の中華サラダ
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、人参（北海道）、長ネギ（青森県）、きゅうり（岩手県）、もやし（千葉県）、大根（千葉県）、小松菜（埼玉県）、豚肉（北海道、青森県）

　ジャージャー麺は中国北部の山東省発祥の麺料理です。ひき肉や細かく切った野菜をテンメンジャンなどで味付けし、肉味噌を作り、茹でた麺に乗せた料理のことを言います。給食では日本の八丁味噌も使っています。

＜献立＞ご飯　　豚肉の生姜焼き　　野菜炒め　　豆乳の味噌汁
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、人参（北海道）、キャベツ（群馬県）、ピーマン（茨城県）、南瓜（北海道）、小松菜（埼玉県）、豚肉（青森県）


　今日は豆乳の入った味噌汁です。豆乳は大豆を煮て豆腐に固める前の液状のものを言います。大豆をすりつぶした液が豆乳で、かすがおからです。豆乳は大豆たんぱくを豊富に含み、鉄分も豊富です。低エネルギー、低脂肪でヘルシーですが、大豆たんぱくは、体の中で分解、吸収に時間がかかるため、満腹感を得られると言われています。