5月10日献立
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、長ネギ（茨城県）、ごぼう（青森県）、人参（徳島県）、しめじ（長野県）、いんげん（長崎県）、大根（千葉県）、さば（長崎県）、豚肉（青森県） 今日の魚は長崎県産の「ときさば」です。旬の鯖と書いて「ときさば」と読みます。さばは、脳の発達に大切な役割を果たすＤＨＡを豊富に含み、コレステロールや中性脂肪を下げる作用があるＥＰＡも豊富です。ビタミン、ミネラルやカルシウムも豊富な栄養満点な魚です。葱ソースで食べやすいので、魚が苦手な人も是非食べて欲しいです。 5月9日献立
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、人参（徳島県）、玉ねぎ(佐賀県）、長ネギ（茨城県）、にら（栃木県）、大根（千葉県）、万能ねぎ（福岡県）、豚肉（青森県）、日向夏（宮崎県） 日向夏は温州みかんを一回り大きくした位の大きさで、色は明るい黄色です。果肉、果汁は酸味が強く、さっぱりとした清々しい味ですが、皮と果肉の間の白い部分にほんのりと甘味があります。果肉と一緒に食べることで、他の柑橘にはない、独特の風味を味わうことができます。柑橘の残りが多いので、今日は切り方を変えてみました。 5月6日献立
＜産地＞人参（徳島県）、蓮根（茨城県）、いんげん（千葉県）、キャベツ（神奈川県）、えのき（長野県）、長ネギ（千葉県）、じゃが芋（長崎県）、玉ねぎ（佐賀県）、万能ねぎ（福岡県）、甘塩鮭（チリ産） 今日は宮城県の食材「油麩」を使った煮物です。油麩は麩を油で揚げたもので、麩は小麦粉のグルテンから作られるため、たんぱく質が豊富な食材です。「肉じゃが」のようですが、肉の代わりに油麩を使っています。油麩からもうま味が出て、噛み応えがあり美味しいです。 5月2日献立
＜産地＞新筍（福岡県）、生姜（高知県）、ほうれん草（埼玉県）、もやし（静岡県）、人参（徳島県）、じゃが芋（長崎県）、えのき（長野県）、長ネギ（千葉県）、さわら（長崎県） 今日は福岡県産の新筍を使った筍ご飯です。水煮の筍は給食でもよく使用しますが、新筍は旬ならではの味ですね。筍は、一日に７０ｃｍ程も伸びると言われる程成長が早いです。地上に伸びる程、また時間が経つ程、空気に触れて独特のえぐみが出てきますし固くなりますので、とったらすぐに食べた方がいい食材です。 |
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