12月24日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、生姜（高知県）、玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、セロリ（静岡県）、じゃが芋（北海道）、キャベツ（愛知県）、鶏肉（北海道） 今日で今年の給食も終わりです。休みの間も３食きちんと食べ、生活リズムを整えて、風邪をひかないようにしましょう。 12月23日献立
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、長ネギ（千葉県）、もやし（静岡県）、ほうれん草（埼玉県）、人参（千葉県）、にら（高知県）、豚肉（青森県）、みかん（愛媛県） ビビンバは韓国料理です。韓国語で「ビビダ」は「異なる材料を混ぜる」という意味を持つ動詞で、ご飯を意味する「パプ」と「ビビダ」を合わせて「ビビンバ」という名前になるそうです。名前からわかるように、ビビンバはご飯の上に様々なナムルとお肉、ゴマ油等が盛り付けられ、スプーンで混ぜて食べる料理です。 12月22日献立
＜産地＞柚（高知県）、大根（神奈川県）、きゅうり（千葉県）、人参（千葉県）、南瓜（鹿児島県）、玉ねぎ（北海道）、小松菜（東京都）、さわら（長崎県） 今日は冬至です。一年で一番夜が長く昼が短くなる日を言います。昔の人は太陽の力が一番弱まる日だと考え、この日に「ん」のつく食べ物を食べて運を良くしようと考えたそうです。南瓜は「なんきん」と言い、夏に収穫して切らなければ冬まで持つことから、冷蔵庫のない時代には冬の貴重な栄養源だったそうです。 魚のタレには柚の皮をすりおろし、果汁も入れてあるので香りがさわやかです。 12月20日献立
＜産地＞人参（千葉県）、玉ねぎ（北海道）、大根（千葉県）、かぶ（千葉県）、鶏卵（群馬県）、鶏肉（青森県）、豚肉（青森県）、じゃこ（広島県） 今日は汁の代わりに煮物がついた和食献立です。大根は今が旬の野菜です。大根は葉に近い上の方が甘く、大根おろしやサラダなどの生食用に、真ん中は煮物、下は辛みが強いので漬物や辛みのある大根おろしに適しています。葉の部分も栄養価が高く、大根の葉、かぶの葉も利用しています。 12月17日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、ピーマン（茨城県）、人参（千葉県）、しめじ（長野県）、じゃが芋（北海道）、いんげん（沖縄県）、きゅうり（宮崎県）、キャベツ（愛知県）、ベーコン（茨城県）、鶏肉（北海道）、あさり（熊本県） 「チャウダー」とは、魚介類やクリームなどを入れて煮込んだ、具だくさんのスープのことを言います。今日は「あさり」が入ったクラムチャウダーです。牛乳と豆乳を使っています。 12月16日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、生姜（高知県）、キャベツ（愛知県）、にら（栃木県）、きゅうり（宮崎県）、もやし（千葉県）、人参（千葉県）、小松菜（埼玉県）、長ネギ（千葉県）、豚肉（青森県） ジャンボ揚げ餃子は毎回リクエストが多いメニューです。餃子の種作りから、包んで揚げるまで全て手作りです。皮がパリッと揚がっていて香ばしいです。 12月15日献立
＜産地＞生姜（高知県）、人参（千葉県）、万能ねぎ（福岡県）、大根（神奈川県）、じゃが芋（北海道）、白菜（茨城県）、小松菜（埼玉県）、豚肉（青森県） 寒くなると温かいおでんが食べたくなります。今日のおでんには、大根、じゃが芋、こんにゃく、結び昆布、焼き竹輪、がんもどき、生揚げ、うずらの卵の8種類の具が入っています。配膳で何が入るかはお楽しみですね。白菜の和え物にはねり梅を使い、梅の風味を感じます。 12月14日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、しめじ（長野県）、ピーマン（茨城県）、じゃが芋（北海道）、きゅうり（宮崎県）、生姜（高知県）、長ネギ（千葉県）、ベーコン（茨城県）、鶏肉（青森県） 大豆とじゃこのサラダには、長ネギとごま油が入り中華風な味のドレッシングです。長ネギの辛みを少し感じるかもしれません。ココアクッキーはサクサクした食感のクッキーになっています。粉糖もたっぷりかかり、しっかりとした甘さがあります。 12月13日献立
＜産地＞生姜（高知県）、人参（千葉県）、キャベツ（愛知県）、小松菜（埼玉県）、さつま芋（千葉県）、長ネギ（千葉県）、ぶり（岩手県） 今日の魚は鰤です。鰤の旬は12月から3月で、特に12月から1月に獲れる鰤は「寒ぶり」と言われ、身がしまり、脂ものっていて特に美味しいです。ぶりには血液をサラサラにするＥＰＡや、脳の働きを良くするＤＨＡを多く含み、糖の代謝を助けるビタミンＢ１や、脂質の代謝を助けるビタミンＢ２も豊富な魚です。 12月10日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、じゃが芋（北海道）、きゅうり（千葉県）、もやし（静岡県）、生姜（高知県）、豚肉（青森県） チリコンカンとは、豆や肉などの材料をトマトやスパイスと一緒に煮込んだ料理です。チリコンカンライスのご飯は「ターメリック」というスパイスを一緒に入れて炊いています。ターメリックは黄色く独特の風味があるスパイスですが、漢方薬等幅広く利用されています。肝臓では食べ物や飲み物の有害物質を解毒する働きがあり、この肝臓の機能を高めてくれる効果があります。 12月9日献立
＜産地＞生姜（高知県）、じゃが芋（北海道）、人参（千葉県）、玉ねぎ（北海道）、大根（千葉県）、長ネギ（千葉県）、鮭（北海道）、豚肉（青森県） 献立名によく使われる「南部焼き」とは、肉や魚を焼く時にごまを振って焼いたり、ごまを下味と一緒に漬け込んだものを言います。南部地方（今の岩手県、青森県にまたがる地方）がごまの名産地であることからこの名前がついています。 12月8日献立
＜産地＞生姜（高知県）、にんにく（青森県）、人参（千葉県）、玉ねぎ（北海道）、白菜（茨城県）、チンゲン菜（静岡県）、長ネギ（秋田県）、きゅうり（千葉県）、鶏卵（群馬県）、えび（マレーシア）、いか（国内）、豚肉（青森県） 中華丼にはえび、いか、豚肉のたんぱく源が入っています。 えびには筋肉や内臓器官を維持するのに必要とされているたんぱく質が多く含まれます。肉類に比べると脂肪が少ないので、たんぱく質を効率よくとることが出来ます。中華丼に入っているチンゲン菜は、栄養価の高い「緑黄色野菜」です。βカロテン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウムを豊富に含んでいます。 12月7日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、セロリ（静岡県）、人参（千葉県）、玉ねぎ（北海道）、じゃが芋（北海道）、しめじ（長野県）、きゅうり（千葉県）、キャベツ（愛知県）、豚肉（青森県）、みかん（愛媛県） 今日のポークシチューの中にはしめじが入っています。給食に対して「きのこは苦手な人が多い」「きのこを入れないでほしい」という意見がありますが、きのこは食物繊維が豊富で、ビタミン類も豊富なものが多く、料理に入れることで噛む回数が増えるというよい効果があります。特にしめじは丈夫な骨をつくるのに必要なビタミンＤが豊富です。 12月6日献立
＜産地＞人参（千葉県）、長ネギ（千葉県）、万能ねぎ（福岡県）、小松菜（東京都）、豚肉（青森県）、鶏卵（群馬県）、りんご（青森県） りんごの美味しい季節になりましたね。今日は青森県産の「王林」という種類のりんごです。王林は皮が黄緑色をした青りんごで、酸味が少なく甘みが強いですが、後味がすっきりとしています。熟すにつれて皮の色が黄色みがかってくるため、より酸味が少ないりんごが好みであれば、黄色みの強いりんごを選ぶといいそうです。 12月3日献立
＜産地＞人参（千葉県）、ごぼう（群馬県）、いんげん（沖縄県）、大根（神奈川県）、里芋（埼玉県）、長ネギ（千葉県）、鶏肉（青森県）、豚肉（青森県） 今日はご飯と豚汁にごぼうを使っています。和食の日でも紹介したように、日本ではごぼうをいろいろな調理法を用いて美味しく食べられる工夫をしています。ごぼうの旬は晩秋から冬にかけてです。今が旬のしょくざいですね。水溶性と、不溶性の食物繊維どちらも豊富で、整腸作用があります。 12月2日献立
＜産地＞にんにく（青森県）、生姜（高知県）、玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、じゃが芋（北海道）、きゅうり（宮崎県）、もやし（千葉県）、豚肉（青森県）、りんご（長野県） 寒天にはいくつか種類があり、糸寒天、角寒天、粉寒天とがあります。元来日本で食されていた寒天は「糸寒天」でした。その後、角寒天と粉寒天が登場しましたが、３種の寒天はそれぞれ成分や製法が異なります。今では加工しやすい粉寒天が主流になっています。栄養成分はエネルギーを始めほとんどなく、食物繊維が豊富です。 12月1日献立
＜産地＞生姜（高知県）、玉ねぎ（北海道）、人参（千葉県）、万能ねぎ（福岡県）、ほうれん草（群馬県）、もやし（千葉県）、ごぼう（青森県）、大根（神奈川県）、じゃが芋（北海道）、長ネギ（千葉県）、小松菜（埼玉県）、むろあじ（八丈島産）、豚肉（青森県） 今日は八丈島産のむろあじを使ったつみれ汁です。現在記録的な不漁が続いており、今後しばらくは供給が出来ないそうです。今後も他の地産地消食材を給食に入れていきたいと思います。 |
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