4月28日献立<産地>新たけのこ(福岡県)、人参(徳島県)、長ネギ(埼玉県)、新じゃが芋(長崎県)、キャベツ(千葉県)、玉ねぎ(北海道)、豚肉(秋田県)、鶏肉(鹿児島県)、鶏卵(群馬県) 今日は福岡県産の新筍を使った筍ご飯です。水煮の筍は給食でもよく使用しますが、新筍は旬ならではの味ですね。筍は、一日に70cm程も伸びると言われる程成長が早いです。地上に伸びる程、また時間が経つ程、空気に触れて独特のえぐみが出てきますし固くなります。鮮度で味の差が大きくなる野菜です。今年は春先の気温が高かったため、たけのこの成長が早いそうです。 |
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