麻婆豆腐の辛さは唐辛子の「辣味」（ラーウェイ）といわれる辛さと、花椒(ホワジャオ)と呼ばれるしびれるような辛さ「麻味」（マーウェイ）の２種類が合わさっているのが特徴です。
近年の激辛ブームにより、本場四川省とほぼ同じレシピで作る店も登場しているようですが、給食ではかなり辛さを押さえめにしてはいますが、２つの組み合わさった辛さを出すために、豆板醤や粉さんしょうを使用しています。

今日は、13日から始まるサッカーワールドカップにちなんで、開催国のブラジルの料理を給食で作ってみました。
「フェイジョアーダ」は、ブラジルの国民食と呼ばれており、黒インゲン豆をたっぷりいれた煮込み料理です。見た目は驚きますが、クセのないおいしい豆です。（給食では豆の量は少しにして、味付けもポークシチューのような味に調整しています。）
「パステウ」は好きな具をパイで包んで揚げた料理です。今日の給食ではハムとじゃがいもとチーズを包みました。サルサソースをつけて食べたりもしますが、今日はケチャップとチリソースを混ぜたものを添えました。何もつけなくてもおいしいです！
「ガーリックライス」はカラーピーマンとパセリをみじん切りにして加えブラジルをイメージしました。

今日は、ナンの上にピザソースとチーズをのせてナンピザを作りました。

ナンは生地が平たくのばしてあり、大きく見えるため満足感があると思います。

調理室で大変なのは、表面積が大きいのでオーブンの天板の上に4枚しか乗らないため、何回転も焼くところでした。

６月４日は【虫歯予防デー】です。
良く噛むこと、カルシウムをたっぷり使用していることを意識したメニューになっています。

良くかんで食べることは、歯の健康・体の健康にとてもよいといわれています。
意識して噛むことができるよう、茎わかめやごぼうを材料に入れました。
また、さっぱりとごはんが食べられるよう、梅かつおを添えました。