今日、甘酢漬けにしたのはレディ大根という赤大根です。
生食用に開発されたサラダ用大根で、表面の皮の色はピンク色ですが、カットすると中は白で２色のカラーリングがなんとも美しい大根です。

今日は、甘酢漬けにしましたが、オリーブオイルと塩コショウでシンプルなサラダにするのもよし、他の野菜と彩りよいサラダにするのもよし、少し使うだけで、食卓が華やかになります。


＜使用食材産地＞
にんじん・こまつな（埼玉）、ゆでたけのこ（鹿児島）、長ねぎ（新潟）、レディ大根（神奈川）、さつまいも（千葉）、鶏肉（青森・岩手）

幽庵焼きは、和食の焼き物のひとつで、醤油・酒・みりん等の調味液にユズやカボスをいれたものに魚を漬け込んで焼いた料理をいいます。

江戸時代の茶人で、食通でもあった北村幽安が創案したとされるため、「幽庵焼き」と呼ばれています。

「幽庵焼き」の他「柚子庵焼き」とも言われ、ゆずのさわやかな香りが特徴の料理です。

＜使用食材産地＞
にんにく（青森）、しょうが（高知）、たまねぎ・じゃがいも（北海道）、にんじん（千葉）、しめじ・長ねぎ（新潟）、白菜（和歌山）、ゆず（徳島）、じゃがいも（北海道）、いんげん（長崎）、鮭（北海道）、鶏肉（九州）