２月１７日（金）
魚の漬け焼き 野菜の旨煮 みそ汁 牛乳 今日は魚を、しょうゆ、みりん、にんにく、長ねぎに漬けこんでから、焼きました。にんにくと長ねぎの風味が魚を食べやすくしています。 また、野菜の旨煮は、玉ねぎ、じゃが芋、たけのこ、にんじんをベーコンと一緒に炒めてから煮ました。ベーコンの旨味が効いています。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさおとめ さわら：東シナ海 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 わかめ：鳴門 にんにく：青森 長ねぎ：埼玉 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：北海道 にんじん：千葉 たけのこ：福岡 ２月１６日（木）
あすかチャウダー ひじきサラダ 牛乳 奈良のあすか地方では、約１４００年も昔から牛乳を飲んだり、料理に使っていたといわれています。その中で、鶏肉や野菜を牛乳で煮込んだ鍋が「あすか鍋」として、現在に伝わっています。今日はこのあすか鍋を洋風仕立てにしました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 鶏肉：岩手 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 パセリ：香川 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 じゃが芋：北海道 ほうれん草：埼玉 キャベツ：高知 芽ひじき：九州 ２月１５日（水）
芋団子汁 くだもの（いちご） 牛乳 芋団子汁は、北海道の郷土料理。北海道では明治の開拓時代にじゃが芋栽培がすすめられました。じゃが芋は保存がきくので、1年を通していろんな料理に使われます。芋団子は、一度ふかしたじゃが芋をつぶして片栗粉と混ぜてこね、団子を作りました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさおとめ 鶏肉：鹿児島 鮭：チリ 卵：群馬 いんげん：沖縄 じゃが芋：北海道 ごぼう：茨城 にんじん：千葉 大根：神奈川 長ねぎ：埼玉 いちご：長崎 区立小・中学校で提供している給食1週間分の放射性物質検査結果
目黒区では、区内保育所、区立小・中学校、区立幼児療育通所施設の調理済み給食1週間分の放射性物質検査を行っています。
東山小学校では、１月３０日（月）から２月３日（金）の1週間分の給食を検査に出し、検査の結果、放射性物質は検出されませんでした。 詳しい検査結果については、目黒区のホームページで閲覧することができます。 http://www.city.meguro.tokyo.jp/kurashi/anzen/d... 2月14日（火）
グリーンサラダ ブラウニー 牛乳 ココアを使って作った東山小学校特製ブラウニー。調理員さんが愛情込めて焼き上げました。クラス毎のバットにブラウニーを敷き詰め、ハート形をおいて粉砂糖を上からふりかけました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 ツナ（きはだ鮪）：中部太平洋 卵：群馬 にんにく：青森 しょうが：高知 玉ねぎ：北海道 セロリ：静岡 にんじん：千葉 レタス：静岡 キャベツ：愛知 きゅうり：高知 ２月１３日（月）
四川豆腐 三色ナムル くだもの（ネーブル） 牛乳 四川豆腐はザーサイが入った豆腐料理。ザーサイはもともと植物の名前で、からし菜の仲間です。漬物として私たちが食べているところは、茎の部分が大きくなったもの。これを一度干ししてから、塩や香辛料に漬けこみます。香辛料に漬けこんだものは、四川ザーサイとも呼ばれます。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね ふさおとめ 豚肉：青森 にんにく：青森 しょうが：高知 にんじん：千葉 たけのこ：福岡 長ねぎ：埼玉 にら：栃木 ほうれん草：埼玉 もやし：栃木 ネーブル：広島 ２月１０日（金）
魚のピカタ 白菜のサラダ くだもの（いちご） 牛乳 ピカタはイタリア料理。肉や魚に塩、こしょうしてから、小麦粉をまぶし、粉チーズが入った卵をつけて、バターで焼きます。今日は、鰆という魚を使い、上からケチャップをかけました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね ふさおとめ 鰆：東シナ海 にんにく：青森 パセリ：千葉 白菜：茨城 きゅうり：宮崎 にんじん：千葉 玉ねぎ：北海道 いちご：福岡 ２月９日（木）
かぶの香り和え 磯香ポテト 牛乳 寒い日が続きますが、今日は体が温まるカレーうどん。カレーうどんの発祥の地は、目黒とも早稲田とも言われています。明治に生まれ全国に広がり、作り方や入っている材料は様々。東山小学校では、かつおの厚削り節でだしをとり、カレー粉、塩、醤油で味をととのえています。具には鶏肉、うずらの卵、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、小松菜を使いました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 鶏肉：鹿児島 うずら卵：山梨 しょうが：高知 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 長ねぎ：千葉 小松菜：埼玉 かぶ：千葉 きゅうり：宮崎 じゃが芋：北海道 ２月８日（水）
長いも入り中華スープ くだもの（りんご） 牛乳 からし菜は、この寒い時期にとれる野菜。良く漬物として使われ、ピリッとした辛みがあります。カルシウムが豊富で、今日は同じくカルシウム豊富なちりめんじゃこも加え、チャーハンにしました。 スープに入っている長芋も冬が旬。独特の粘り気は「ムチン」といって、胃を守ったり、疲れをとってくれたりします。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 豚肉：青森 鶏肉：鹿児島 鶏がら：岩手 ちりめんじゃこ：愛知 卵：群馬 にんにく：青森 長ねぎ：千葉 玉ねぎ：北海道 からし菜：埼玉 しょうが：高知 長いも：青森 もやし：福島 りんご：青森 ２月７日（火）
ボルシチ 色とりどりサラダ 牛乳 ボルシチは、ロシアの料理。根の部分が真っ赤なビートという野菜とスメタナとよばれるサワークリームを加えて食べるスープです。地域によって、牛肉を入れたり、魚介類を入れたり、肉団子を入れたりと、特徴があります。今日は牛肉を使ったボルシチです。 また、今日は生のビートをとりました。左側の写真は、ビートを下ゆでして、皮をむいたところです。まな板もきれいなピンク色に染まるほど鮮やかな野菜です。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 牛肉：千葉、埼玉 鶏がら：岩手 卵：群馬 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 セロリ：静岡 じゃが芋：北海道 キャベツ：愛知 大根：神奈川 ビート：長野 ほうれん草：東京 きゅうり：宮崎 赤ピーマン：高知 黄ピーマン：高知 ２月６日（月）
手作りがんも 野菜のごま和え みそ汁 牛乳 がんもは、正式には「がんもどき」という名前。「雁という鳥の肉に似ている（もどき）」という意味です。今日は豆腐ににんじん、長ねぎ、ひじき、ぎんなん、えびを混ぜて油で揚げ、上からアンをかけました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね えび：タイ にんじん：千葉 長ねぎ：千葉 ほうれん草：東京 大根：神奈川 卵：群馬 わかめ：鳴門 ２月３日（金）
いわしのつみれ汁 福豆 牛乳 今日は節分です。明日からは暦の上では春がきます。 煎った大豆は「福豆」といわれ、これをまき、自分の年の数だけ食べることで、一年健康にすごせると考えられました。 また、縄に柊やいわしの頭をつけ、家の戸口に立てて、鬼をはらう風習もあります。これは柊が鬼の目を刺し、いわしの臭いを嫌うと考えられているからです。 給食では、節分に合わせて、いわしのつみれ汁と福豆を用意しました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね いわし：鹿児島 たまご：群馬 しょうが：高知 ごぼう：茨城 にんじん：千葉 いんげん：沖縄 大根：神奈川 里芋：埼玉 長ねぎ：埼玉 小松菜：埼玉 福豆（大豆）：平成２２年産 愛知 滋賀 青森 ２月２日（木）
野菜の中華風和え物 フルーツ入りミルクゼリー 牛乳 野菜の中華風和え物には干しエビを加えました。干しエビは旨味をプラスしてくれ、さらにカルシウムを豊富にとることができます。タレには、にんにく、しょうが、ゴマ油も使って風味豊かに仕上がっています。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 えび：タイ いか：ペルー 干しエビ：瀬戸内 にんにく：青森 しょうが：熊本 長ねぎ：埼玉 たけのこ：福岡 チンゲン菜：茨城 かぶ：千葉 きゅうり：高知 にんじん：千葉 きくらげ：大分 ２月１日（水）
サラダ 牛乳 今日は、８種類の食材と１１種類もの調味料や香辛料で作る東山特製カレーに、うずらの卵を加えたエッグカレーです。スパイスが効いたカレーに、卵のまろやかさが加わります。 サラダは、大根、きゅうり、キャベツ、赤パプリカを使った色鮮やかなサラダ。野菜に甘みがあって、玉ねぎのうまみが効いたドレッシングとよく合います。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鶏：鹿児島 豚骨：群馬 鶏ガラ：岩手 うずら卵：山梨 しょうが：高知 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：長崎 にんじん：千葉 りんご：青森 キャベツ：愛知 きゅうり：高知 大根：神奈川 赤パプリカ：愛知 １月３１日（火）
鮭の米粉ムニエル 野菜ソテー 粉ふき芋 牛乳 ムニエルは魚に小麦粉をまぶしてバターで焼くのが普通ですが、今日は小麦粉の代わりに「上新粉」をまぶして焼きました。上新粉はうるち米（普段私たちが食べているお米）を水洗いして水を吸わせた後、粉にして乾燥して作ったもの。お団子やせんべいなどの材料に使われています。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 鮭：チリ ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 パプリカ：愛知 キャベツ：静岡 じゃが芋：長崎 小松菜：東京 １月３０日（月）
汁ビーフン 安納芋（あんのういも） 牛乳 先週の金曜日の朝会でも紹介がありましたが、今月の国はシンガポール。それに合わせてシンガポール料理に挑戦しました。海南鶏飯は、茹で鶏とその茹で汁で炊いたご飯を皿に盛っていただきます。本来はジャスミンライスというお米を使いますが、今日は日本の米を使いました。 安納芋は種子島特産のさつま芋。３０分以上オーブンで蒸し焼きにして甘みを出しました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鶏肉：岩手 鶏がら：岩手 ボンレスハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 玉ねぎ：北海道 にんにく：青森 しょうが：高知 長ねぎ：埼玉 キャベツ：静岡 きゅうり：高知 にんじん：千葉 もやし：栃木 にら：栃木 安納芋：種子島 １月２７日（金）
揚げ魚のおろしかけ 塩きんぴら みそ汁 牛乳 今日は白身の魚をから揚げにして、上から大根おろしをかけました。魚の種類は「からすがれい」という魚です。揚げるとふんわりとした食感に仕上がります。 塩きんぴらは、ごぼうをニンニク、ベーコンと一緒に炒め、塩こしょうで味付けした洋風きんぴら。ごぼうを大きめに切ってありますので、ごぼうのしっかりとした食感を味わえます。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね からすがれい：北ベーリング海 しょうが：高知 にんにく：青森 ごぼう：青森 玉ねぎ：北海道 大根：神奈川 わかめ：鳴門 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 １月２６日（木）
ソーセージと野菜のスープ くだもの（いちご） 牛乳 ツナエッグトーストは、ひと手間かかったトーストです。茹で卵を作り、殻をむいてつぶしたら、みじん切りの玉ねぎ、ツナ、マヨネーズを混ぜてパンにぬり、チーズをのせて焼きあげました。 今日の果物はいちごです。たくさんの種類がありますが、今日は福岡の「あまおう」です。あかい、まるい、おおきい、うまいの頭文字をとって、この名前がつきました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 卵：群馬 ツナ（原材料のきはだ鮪の漁域）：西部太平洋、インド洋 ウインナー（豚肉）：茨城、群馬、千葉 鶏がら：岩手 玉ねぎ：北海道 パセリ：千葉 にんにく：青森 にんじん：千葉 じゃが芋：北海道 キャベツ：愛知 いちご：福岡 １月２５日（水）
豆々サラダ くだもの（りんご） 牛乳 今日のサラダには、三種類の豆「手芒豆」「大正金時豆」「ひよこ豆」が入っています。「手芒豆」はいんげん豆の種類で小粒で白い豆、和菓子の白餡によく使われています。「大正金時豆」もいんげん豆の種類で赤紫色の豆、甘納豆や煮豆に使われています。「ひよこ豆」はひよこの頭に似た形の豆、カレーやサラダに使われます。今日はこの三つに、キャベツ、大根、きゅうりを加えサラダにしました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 豚肉：千葉 豚骨：群馬 鶏ガラ：岩手 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 大根：神奈川 キャベツ：愛知 きゅうり：宮崎 りんご：青森 手芒豆：北海道 大正金時：北海道 ひよこ豆：アメリカ １月２４日（火）
鮭の塩焼き 青菜と油揚げのお浸し 酒粕入りみそ汁 牛乳 今日から一週間は学校給食週間です。給食は今から約１２０年前、山形県鶴岡市の私立忠愛小学校で、お弁当を持ってくることのできない子どもたちのために、学校で食事を出したのが始まりといわれています。その頃の給食は、おにぎり、焼き魚、お漬物だったそうです。調理員さんが１個ずつ丁寧に握りました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鮭：チリ 豚肉：千葉 大根：神奈川 ほうれん草：東京 にんじん：東京 白菜：東京 里芋：東京 
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