10月7日(金)いかの照り焼き野菜ソース 小松菜とじゃこの和え物 みそ汁 牛乳 小松菜は、江戸時代の初めに、今の江戸川区の小松川のあたりで作られるようになったといわれ、東京を代表する野菜です。寒さに強く、野菜の中では、カルシウムをたくさん含んでいます。今日は同じくカルシウムたっぷりのちりめんじゃこと一緒に和えものにしました。カルシウムは私たちの骨や歯を作る材料になります。 ★今日の産地★ 牛乳(主な集乳地):北海道、青森、岩手、宮城、山形、神奈川、静岡、千葉 米:平成22年度 東北(宮城、岩手、福島)ブレンド米 ひとめぼれ いか:ペルー 玉ねぎ:北海道 にんじん:北海道 赤ピーマン:千葉 たけのこ:九州 じゃが芋:北海道 小松菜:東京 長ねぎ:東京 わかめ:鳴門 ちりめんじゃこ:愛知 10月6日(木)フルーツゼリー 牛乳 日本でもおなじみの麻婆豆腐は中国四川地方の代表的な料理です。トウバンジャンなどの唐辛子と山椒の仲間の花椒で辛味をつけます。花椒はしびれるような辛さを持ちます。給食では、この花椒は使わないで、トウバンジャンで辛さをつけました。 今日はその麻婆豆腐と焼きそばにかけていただきます。 ★今日の産地★ 牛乳(主な集乳地):北海道、青森、岩手、宮城、山形、神奈川、静岡、千葉 豚肉:群馬 豚骨:群馬 しょうが:高知 にんにく:青森 長ねぎ:青森 ニラ:栃木 にんじん:北海道 干し椎茸:大分 10月5日(水)カラフルサラダ くだもの(りんご) 牛乳 今日のカレーは、スパイスに漬け込んで焼いた鶏肉をご飯の上にのせ、みじん切りにした野菜を煮込んだカレーを上からかける、特製チキンカレーです。 カラフルサラダには、ほうれん草、キャベツ、レタス、きゅうり、赤ピーマン、黄ピーマンの6種類の野菜を使いました。色とりどりのサラダです。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場 米:平成23年度 千葉県産米 ふさおとめ 鶏肉:鳥取 ベーコン(原材料の豚肉産地):茨城、群馬、千葉 鶏がら:岩手 豚骨:青森 しょうが:高知 にんにく:青森 玉ねぎ:北海道 セロリ:長野 にんじん:青森 キャベツ:群馬 ほうれん草:栃木 レタス:長野 きゅうり:岩手 赤ピーマン:高知 黄ピーマン:高知 りんご:青森 10月4日(火)パスタ入りスープ くだもの(プルーン) 牛乳 今日のコロッケは、じゃが芋のほかにインゲン豆が入っています。ほんのりカレー風味のコロッケです。パンにキャベツと一緒にはさんで、食べてください。 スープに入っているパスタは、ファルファッレといいます。イタリア語で「蝶」という意味で、蝶やリボンのような形をしています。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 鶏肉:岩手 ベーコン(原材料の豚肉産地):茨城、群馬、千葉 鶏がら:岩手 卵:群馬 いんげん(手亡)豆:北海道 にんじん:北海道 玉ねぎ:北海道 じゃが芋:北海道 キャベツ:群馬 セロリ:長野 かぶ:東京 プルーン:長野 10月3日(月)かぼちゃの煮物 みそ汁 牛乳 親子丼は、鶏肉と卵を使った料理。玉葱と鶏肉を調味料を合わせた割りしたで煮て、みつ葉を散らし、卵でとじます。今日は、にんじんと、椎茸も加えました。 かぼちゃは夏にとれる野菜。12月頃まで保存することが出来ます。急に涼しくなり、風邪を引いている人もいると思います。ビタミンがたっぷりのかぼちゃを食べて、風邪予防に心がけてください。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場 米:平成23年度 千葉県産米 ふさおとめ 鶏肉:鹿児島 卵:群馬 にんじん:北海道 玉ねぎ:北海道 長ねぎ:青森 糸みつ葉:埼玉、千葉 かぼちゃ:北海道 干し椎茸:大分 9月30日(金)野菜たっぷりスープ くだもの(プルーン) 牛乳 チリドックは、豚のひき肉と玉ねぎを金時豆を使い、香辛料でピリ辛に仕上げたチリソースを作って、パンにウインナーと一緒にはさみ、チーズをのせて焼きあげました。 季節のくだものはプルーン。皮ごと食べられます。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 豚肉:宮崎 鶏肉:岩手 ウインナー(原材料の豚肉産地):茨城、群馬、千葉 鶏がら:岩手 豚骨:青森 にんにく:青森 玉ねぎ:北海道 セロリ:長野 パセリ:長野 にんじん:北海道 じゃが芋:北海道 キャベツ:青森 黄パプリカ:長野、群馬 赤ピーマン:岩手 プルーン:長野 9月29日(木)五目スープ くだもの(梨・豊水) 牛乳 とびうおのそぼろごはんは、八丈島の給食の栄養士さんに教えてもらった献立です。とびうおのほかに、ごぼう、にんじん、たけのこ、干ししいたけ糸こんにゃくを使って、甘辛く仕上げました。とびうおは八丈島でとれものを、島の漁協の婦人部の方たちが、ミンチに加工してくださいました。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成23年度 千葉県産米 ふさおとめ とびうお:八丈島 干しエビ:瀬戸内 ベーコン(原材料の豚肉産地):茨城、群馬、千葉 しょうが:高知 ごぼう:茨城 にんじん:北海道 たけのこ:静岡 いんげん:青森 にんにく:青森 玉ねぎ:北海道 小松菜:埼玉 梨:栃木 干しシイタケ:大分 ごま:ミャンマー 9月28日(水)香味きゅうり スイートポテト 牛乳 担々麺の「担」という字は、担ぐという意味です。材料を担いで売り歩いていたので、この名前があります。ごまをたっぷり使った麺です。 また、今日は、季節のさつま芋でスイートポテトを作りました。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 豚肉:青森 豚骨:群馬 鶏ガラ:宮崎 しょうが:高知 たけのこ:福岡 長ネギ:青森 チンゲン菜:千葉 きゅうり:宮城 さつま芋:千葉 ごま:ミャンマー 干し椎茸:大分 9月27日(火)タヴクル・セブゼリ・イェメィ(鶏肉と野菜の煮込み) チョパン・サラタス(羊飼いのサラダ) くだもの(ぶどう・ロザリオ) 牛乳 今日はトルコの料理です。煮込みは、クミンという香辛料を使って風味を出しています。 サラダはレモンとオリーブ油と塩で味付けしたシンプルなもの。昔、羊飼いが山に行くとき、材料を持って山で作ったことから、羊飼いのサラダと呼ばれています。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成23年度 千葉県産米 ふさおとめ 鶏肉:鹿児島 にんにく:青森 玉ねぎ:北海道 トマト:茨城、岩手 赤パプリカ:長野 黄パプリカ:長野 ピーマン:茨城 じゃが芋:東京都 なす:東京都 きゅうり:埼玉 パセリ:長野 レモン:広島 ぶどう・ロザリオ:山梨 9月26日(月)豆腐のまさご揚げ 青菜の磯香和え みそ汁 牛乳 豆腐にたくさんの具を混ぜて揚げたまさご揚げ。今日は六種類の具を使いました。よ〜く味わって、何が入っているか、あててみてください。 青菜は小松菜を使い、ごまとのりをまぶしました。 答え:えび、鶏肉、にんじん、ちりめんじゃこ、長ねぎ、ひじき ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成22年度 東北(宮城、岩手、福島)ブレンド米 ひとめぼれ えび:タイ ちりめんじゃこ:愛知 ごま:ミャンマー わかめ:鳴門 鶏肉:鹿児島 たまご:群馬 にんじん:北海道 長ねぎ:北海道 小松菜:埼玉 キャベツ:群馬 じゃが芋:北海道 9月22日(木)魚のみそ漬けやき 野菜の炊き合わせ ニラ玉汁 牛乳 今日の魚は沖ざわらという種類です。にんにくを入れたみそに漬けこんで、焼きあげました。 たび重なる災害で、畑も大きな被害を受けています。そのような中で届いた食べ物を、感謝していただきましょう。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成22年度 東北(宮城、岩手、福島)ブレンド米 ひとめぼれ 沖ざわら:太平洋(フィリピン、インドネシア海域) にんにく:青森 玉ねぎ:北海道 じゃが芋:北海道 にんじん:北海道 絹さや:鹿児島・北海道 ニラ:栃木 たけのこ:九州 たまご:群馬 9月21日(水)ゆかりきゅうり おはぎ 牛乳 秋分の日をはさんで前後七日間をお彼岸といいます。お彼岸はおはぎなどをお供えし、先祖を敬います。秋のおはぎと春のぼたもちは同じものです。それぞれの季節の花、萩と牡丹に似ていることから、季節で呼び名が違います。 今日は、あずき、きなこ、ごまから一人一種類を選びました。一番人気のあったのは、何でしょう? (答え:きなこ) ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成23年度 千葉県産米 ふさおとめ 平成22年度 千葉県産 ひめのもち しょうが:高知 玉ねぎ:北海道 にんじん:北海道 長ねぎ:青森 きゅうり:岩手 小松菜:埼玉 豚肉:群馬 あずき:北海道 きなこ:大豆産地カナダ 黒ゴマ:ミャンマー 9月20日(火)ポテトのフレンチサラダ プチトマト くだもの(梨) 牛乳 キーマカレーは、ひき肉を使ったインド料理です。キーマとは「細切り肉」「ひき肉」という意味です。インドでは、羊の肉を使うことがほとんどです。今日は豚のひき肉を使っています。 季節のくだものは、梨で、豊水という種類です。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成23年度 千葉県産米 ふさおとめ レモン:熊本 にんにく:青森 しょうが:高知 玉ねぎ:北海道 にんじん:北海道 じゃが芋:北海道 きゅうり:岩手 ミニトマト:北海道 梨:栃木 ホールトマト:イタリア有機栽培 豚ひき肉:青森 鶏がら:岩手 ベーコン:大多摩ハム(原材料肉:茨城、群馬、千葉) 9月16日(金)魚のスパイシー揚げ 野菜とこんにゃくの中華風和え すまし汁 牛乳 今日の魚はサバです。サバは魚偏に青と書きます。背中にある模様が、灰色がかった青い色をしています。 今日のサバは大西洋でとれました。大西洋サバと呼ばれ、遠くノルウェーから届きました。日本近海でとれるマサバとは模様が少し違います。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成22年度 東北(宮城、岩手、福島)ブレンド米 ひとめぼれ にんじん:北海道 きゅうり:宮城 もやし:栃木 生姜:高知 えのき:長野 長ねぎ:山形 サバ:ノルウェー わかめ:鳴門 9月15日(木)かぼちゃのポタージュ くだもの(ぶどう) 牛乳 今日の献立は、ゴボウと豚肉、手作りピザソース、チーズをのせて焼いたゴボウピザトーストと、季節の野菜のかぼちゃを使ったポタージュです。どちらも火をたくさん使う料理です。給食室は、朝から34度を超えていました。 季節のくだものは、ぶどうです。今日は長野でとれた巨峰です。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) にんにく:青森 ゴボウ:茨城 ピーマン:岩手 玉ねぎ:北海道 南瓜:北海道 パセリ:長野 巨峰:長野 豚肉:青森 鶏がら:宮崎 <米について> 9月16日から使用する平成22年度米の宮城県産「まなむすめ」と、「ひとめぼれ」はの在庫がなくなりましたので、22年度産米の東北ブレンド米「ひとめぼれ」を使用します。 また、22年度米の千葉県産「ふさおとめ」の在庫もなくなりましたので、9月20日から、23年度米の千葉県産「ふさおとめ」を使用します。 9月14日(水)豆腐と青菜のスープ くだもの(梨) 牛乳 キムチは韓国の伝統的な漬物です。漬ける野菜や味付けにはいろいろ種類があります。今日は唐辛子、アミ(エビの仲間)、ごまなどを使って漬けた白菜のキムチを、豚肉やほかの野菜、ごはんと炒め、チャーハンにしました。 季節のくだものは、梨です。今日は栃木でとれた幸水という種類です。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成22年度 千葉県産 ふさおとめ 長ねぎ:山形 にんじん:北海道 にんにく:青森 しょうが:高知 たけのこ:静岡 チンゲン菜:茨城 梨:栃木 9月13日(火)豆腐のミートソースグラタン カントリーサラダ 牛乳 今日の豆腐のミートソースグラタンは新メニュー。豆腐を一度蒸してから、手作りのミートソースとホワイトソースを重ね、チーズをのせて焼きあげました。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) にんにく:青森 しょうが:高知 玉ねぎ:北海道 にんじん:北海道 マッシュルーム:千葉 パセリ:長野 きゅうり:宮城 カブ:千葉 キャベツ:岩手 豚肉:群馬 9月12日(月)さつま汁 かぼちゃ白玉の黒蜜がけ 牛乳 今日は仲秋の名月です。この日は昔の暦で8月15日で、満月です。月見団子などをそなえて、お月見を行う習慣があります。 給食では白玉粉にかぼちゃを加えてお月さまをイメージしました。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成22年度 千葉県産 ふさおとめ いんげん:青森 にんじん:北海道 ごぼう:群馬 だいこん:北海道 さつま芋:千葉 長ねぎ:青森 かぼちゃ:北海道 鶏肉:鹿児島 給食で使用されている米について
給食で使用している米は、東京都米穀小売商業組合目黒支部と契約し、現在、東山小学校では、
千葉県産「ふさおとめ」 宮城県産「まなむすめ」「ひとめぼれ」 の3種類を使用しています。 現在使用している22年度米は、原発事故発生前に東京、横浜の倉庫に貯蔵されていたものです。 今年度の新米については、千葉県産「ふさおとめ」は、千葉県による放射性物質の検査が終了し、22年度米の在庫が終了次第、入荷の予定です。宮城県産「まなむすめ」「ひとめぼれ」については、新米の入荷は未定で、22年度米についても在庫が終了した場合、22年度の東北産ブレンド米を使用する予定です。 なお、22年度の東北産ブレンド米の産地は、宮城県、岩手県、福島県の3県で、原発事故以前に横浜の倉庫に貯蔵されているものです。 9月9日(金)魚の唐揚げ野菜あんかけ じゃが芋の真砂和え みそ汁 牛乳 今日は、重陽の節句といって、中国では古くから長寿(長生きすること)を願う日として守られてきました。日本でも1300年も昔に伝わり、菊の節句として広まりました。 給食では、魚にかける野菜あんに菊の花びらを加えました。 ★今日の産地★ 牛乳:神奈川工場(8〜9月の主な集乳地 北海道、青森県、岩手県、山形県、神奈川県、静岡県) 米:平成22年度 宮城県産 ひとめぼれ 助そうだら:北海道 たらこ:アメリカ 玉ねぎ:北海道 にんじん:北海道 えのき:長野 しょうが:高知 絹さや:北海道 菊の花:秋田 にんにく:青森 じゃが芋:北海道 小松菜:埼玉 長ねぎ:青森 |
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