２月８日（水）
長いも入り中華スープ くだもの（りんご） 牛乳 からし菜は、この寒い時期にとれる野菜。良く漬物として使われ、ピリッとした辛みがあります。カルシウムが豊富で、今日は同じくカルシウム豊富なちりめんじゃこも加え、チャーハンにしました。 スープに入っている長芋も冬が旬。独特の粘り気は「ムチン」といって、胃を守ったり、疲れをとってくれたりします。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 豚肉：青森 鶏肉：鹿児島 鶏がら：岩手 ちりめんじゃこ：愛知 卵：群馬 にんにく：青森 長ねぎ：千葉 玉ねぎ：北海道 からし菜：埼玉 しょうが：高知 長いも：青森 もやし：福島 りんご：青森 ２月７日（火）
ボルシチ 色とりどりサラダ 牛乳 ボルシチは、ロシアの料理。根の部分が真っ赤なビートという野菜とスメタナとよばれるサワークリームを加えて食べるスープです。地域によって、牛肉を入れたり、魚介類を入れたり、肉団子を入れたりと、特徴があります。今日は牛肉を使ったボルシチです。 また、今日は生のビートをとりました。左側の写真は、ビートを下ゆでして、皮をむいたところです。まな板もきれいなピンク色に染まるほど鮮やかな野菜です。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 牛肉：千葉、埼玉 鶏がら：岩手 卵：群馬 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 セロリ：静岡 じゃが芋：北海道 キャベツ：愛知 大根：神奈川 ビート：長野 ほうれん草：東京 きゅうり：宮崎 赤ピーマン：高知 黄ピーマン：高知 ２月６日（月）
手作りがんも 野菜のごま和え みそ汁 牛乳 がんもは、正式には「がんもどき」という名前。「雁という鳥の肉に似ている（もどき）」という意味です。今日は豆腐ににんじん、長ねぎ、ひじき、ぎんなん、えびを混ぜて油で揚げ、上からアンをかけました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね えび：タイ にんじん：千葉 長ねぎ：千葉 ほうれん草：東京 大根：神奈川 卵：群馬 わかめ：鳴門 ２月３日（金）
いわしのつみれ汁 福豆 牛乳 今日は節分です。明日からは暦の上では春がきます。 煎った大豆は「福豆」といわれ、これをまき、自分の年の数だけ食べることで、一年健康にすごせると考えられました。 また、縄に柊やいわしの頭をつけ、家の戸口に立てて、鬼をはらう風習もあります。これは柊が鬼の目を刺し、いわしの臭いを嫌うと考えられているからです。 給食では、節分に合わせて、いわしのつみれ汁と福豆を用意しました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね いわし：鹿児島 たまご：群馬 しょうが：高知 ごぼう：茨城 にんじん：千葉 いんげん：沖縄 大根：神奈川 里芋：埼玉 長ねぎ：埼玉 小松菜：埼玉 福豆（大豆）：平成２２年産 愛知 滋賀 青森 ２月２日（木）
野菜の中華風和え物 フルーツ入りミルクゼリー 牛乳 野菜の中華風和え物には干しエビを加えました。干しエビは旨味をプラスしてくれ、さらにカルシウムを豊富にとることができます。タレには、にんにく、しょうが、ゴマ油も使って風味豊かに仕上がっています。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 えび：タイ いか：ペルー 干しエビ：瀬戸内 にんにく：青森 しょうが：熊本 長ねぎ：埼玉 たけのこ：福岡 チンゲン菜：茨城 かぶ：千葉 きゅうり：高知 にんじん：千葉 きくらげ：大分 ２月１日（水）
サラダ 牛乳 今日は、８種類の食材と１１種類もの調味料や香辛料で作る東山特製カレーに、うずらの卵を加えたエッグカレーです。スパイスが効いたカレーに、卵のまろやかさが加わります。 サラダは、大根、きゅうり、キャベツ、赤パプリカを使った色鮮やかなサラダ。野菜に甘みがあって、玉ねぎのうまみが効いたドレッシングとよく合います。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鶏：鹿児島 豚骨：群馬 鶏ガラ：岩手 うずら卵：山梨 しょうが：高知 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：長崎 にんじん：千葉 りんご：青森 キャベツ：愛知 きゅうり：高知 大根：神奈川 赤パプリカ：愛知 １月３１日（火）
鮭の米粉ムニエル 野菜ソテー 粉ふき芋 牛乳 ムニエルは魚に小麦粉をまぶしてバターで焼くのが普通ですが、今日は小麦粉の代わりに「上新粉」をまぶして焼きました。上新粉はうるち米（普段私たちが食べているお米）を水洗いして水を吸わせた後、粉にして乾燥して作ったもの。お団子やせんべいなどの材料に使われています。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 鮭：チリ ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 パプリカ：愛知 キャベツ：静岡 じゃが芋：長崎 小松菜：東京 １月３０日（月）
汁ビーフン 安納芋（あんのういも） 牛乳 先週の金曜日の朝会でも紹介がありましたが、今月の国はシンガポール。それに合わせてシンガポール料理に挑戦しました。海南鶏飯は、茹で鶏とその茹で汁で炊いたご飯を皿に盛っていただきます。本来はジャスミンライスというお米を使いますが、今日は日本の米を使いました。 安納芋は種子島特産のさつま芋。３０分以上オーブンで蒸し焼きにして甘みを出しました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鶏肉：岩手 鶏がら：岩手 ボンレスハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 玉ねぎ：北海道 にんにく：青森 しょうが：高知 長ねぎ：埼玉 キャベツ：静岡 きゅうり：高知 にんじん：千葉 もやし：栃木 にら：栃木 安納芋：種子島 １月２７日（金）
揚げ魚のおろしかけ 塩きんぴら みそ汁 牛乳 今日は白身の魚をから揚げにして、上から大根おろしをかけました。魚の種類は「からすがれい」という魚です。揚げるとふんわりとした食感に仕上がります。 塩きんぴらは、ごぼうをニンニク、ベーコンと一緒に炒め、塩こしょうで味付けした洋風きんぴら。ごぼうを大きめに切ってありますので、ごぼうのしっかりとした食感を味わえます。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね からすがれい：北ベーリング海 しょうが：高知 にんにく：青森 ごぼう：青森 玉ねぎ：北海道 大根：神奈川 わかめ：鳴門 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 １月２６日（木）
ソーセージと野菜のスープ くだもの（いちご） 牛乳 ツナエッグトーストは、ひと手間かかったトーストです。茹で卵を作り、殻をむいてつぶしたら、みじん切りの玉ねぎ、ツナ、マヨネーズを混ぜてパンにぬり、チーズをのせて焼きあげました。 今日の果物はいちごです。たくさんの種類がありますが、今日は福岡の「あまおう」です。あかい、まるい、おおきい、うまいの頭文字をとって、この名前がつきました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 卵：群馬 ツナ（原材料のきはだ鮪の漁域）：西部太平洋、インド洋 ウインナー（豚肉）：茨城、群馬、千葉 鶏がら：岩手 玉ねぎ：北海道 パセリ：千葉 にんにく：青森 にんじん：千葉 じゃが芋：北海道 キャベツ：愛知 いちご：福岡 １月２５日（水）
豆々サラダ くだもの（りんご） 牛乳 今日のサラダには、三種類の豆「手芒豆」「大正金時豆」「ひよこ豆」が入っています。「手芒豆」はいんげん豆の種類で小粒で白い豆、和菓子の白餡によく使われています。「大正金時豆」もいんげん豆の種類で赤紫色の豆、甘納豆や煮豆に使われています。「ひよこ豆」はひよこの頭に似た形の豆、カレーやサラダに使われます。今日はこの三つに、キャベツ、大根、きゅうりを加えサラダにしました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 豚肉：千葉 豚骨：群馬 鶏ガラ：岩手 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 大根：神奈川 キャベツ：愛知 きゅうり：宮崎 りんご：青森 手芒豆：北海道 大正金時：北海道 ひよこ豆：アメリカ １月２４日（火）
鮭の塩焼き 青菜と油揚げのお浸し 酒粕入りみそ汁 牛乳 今日から一週間は学校給食週間です。給食は今から約１２０年前、山形県鶴岡市の私立忠愛小学校で、お弁当を持ってくることのできない子どもたちのために、学校で食事を出したのが始まりといわれています。その頃の給食は、おにぎり、焼き魚、お漬物だったそうです。調理員さんが１個ずつ丁寧に握りました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鮭：チリ 豚肉：千葉 大根：神奈川 ほうれん草：東京 にんじん：東京 白菜：東京 里芋：東京 
１月２３日（月）
魚のうまうま焼き じゃが芋の土佐和え すまし汁 牛乳 魚のうまうま焼きは、メルルーサという白身の魚に、旨みが強いオイスターソースで下味をつけ、さらに、衣に使う卵にコクの出るマヨネーズを加え焼きあげました。新献立です。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね メルルーサ：ニュージーランド 卵：群馬 大根：神奈川 じゃが芋：北海道 にんじん：千葉 わかめ：鳴門 ごま：ミャンマー １月２０日（金）
豆腐の五目煮 もやしのサラダ 牛乳 何種類もの材料を使った料理の名前につく「五目」。今日は、豆腐の五目煮です。豆腐以外には、玉ねぎ、豚肉、にんじん、きくらげ、たけのこが、風味をつけるために、しょうが、にんにくが入っています。 もやしは、「もやしっ子」といわれるように弱いイメージがありますが、野菜の中では頼れる存在。シャキシャキした食感で、くせがなくいろんな料理に合います。給食でも、スープ、炒め物、甘酢煮などで登場しますが、今日はきゅうり、ベーコンと一緒にサラダにしました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさおとめ 豚肉：熊本 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 鶏がら：岩手 にんじん：東京 にんにく：青森 しょうが：熊本 玉ねぎ：北海道 たけのこ：福岡 もやし：栃木 きゅうり：高知 １月１９日（木）
冬野菜のスープ オレンジゼリー 牛乳 和風照焼きバーガーは、鶏のもも肉を焼いて、しょうゆ、砂糖、しょうがを使ったタレを絡めてパンにはさみました。 冬の野菜は寒さで甘みが増します。そこで、今日のスープには、白菜、れんこん、にんじん、かぶなど、冬においしい野菜がたくさん入れました。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 鶏肉：鳥取 鶏がら：岩手 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 しょうが：熊本 キャベツ：茨城 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 はす：茨城 にんじん：千葉 かぶ：千葉 白菜：茨城 １月１８日（水）
豚汁 里芋の小判焼き 牛乳 さくらえびごはんは、ピンク色したきれいなさくらえびとえのきだけ、生姜をごはんに炊き込みました。さくらえびの旨みとしょうがの香り、えのきだけの食感がポイントです。 里芋の小判焼きは新献立。牛肉のそぼろ煮を蒸かした里芋に混ぜ、小判形にして、オーブンで焼きました。上からお出汁のあんがかかっています。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね さくらえび：駿河湾 豚肉：群馬 牛肉：埼玉 えのきだけ：長野 しょうが：熊本 ごぼう：茨城 大根：神奈川 にんじん：千葉 白菜：茨城 長ねぎ：埼玉 里芋：埼玉 小葱：九州 １月１７日（火）
豆腐と野菜の餃子 くだもの（ぽんかん） 牛乳 東山特製しょうゆラーメンは、鶏がらと豚骨でとったスープ、手作りの焼き豚、焼き豚の汁で煮たメンマが特徴です。メンマは、もやし、長ねぎ、ニラの野菜と一緒にスープに加えました。 豆腐と野菜の餃子には、肉を一切使っていない揚げ餃子。にんにく、ニラなどの香りの強い野菜と豆腐、キャベツの旨みでおいしくいただけます。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 豚肉：千葉 鶏がら：岩手 豚骨：群馬 卵：群馬 しなちく：中国 にんにく：青森 しょうが：熊本 もやし：茨城 にら：栃木 キャベツ：千葉 長ねぎ：東京 ぽんかん：愛媛 １月１６日（月）
魚の照り焼き 千草和え ふろふき大根 牛乳 今日の魚は冬が旬のぶりです。成長するにつれ名前が変わる出世魚で、はじめは「もじゃこ」から始まり、「わかし」「いなだ」「わらさ」「ぶり」となります。 ふろふき大根は冬の料理の代表格。やわらかく煮た大根に甘辛いみそをかけていただきます。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね ぶり：九州（長崎水揚げ） しょうが：熊本 小松菜：埼玉 にんじん：千葉 大根：神奈川 卵：群馬 ごま：ミャンマー １月１３日（金）
松風焼き 煮しめ せりのかき玉汁 牛乳 今日は新春を感じることのできる献立にしました。あけぼのごはんは、にんじんを加えてごはんを炊き、日の出をイメージしました。松風焼き、煮しめは正月料理として。せりのかき玉汁のせりは、春の七草の代表です。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 米：平成２３年 千葉県産 ふさこがね 鶏肉：鹿児島 卵：群馬 にんじん：東京 長ねぎ：東京 しょうが：高知 れんこん：茨城 里芋：東京 ごぼう：青森 せり：宮城 ごま：ミャンマー １月１２日（木）
鮭と花野菜のシチュー ハムサラダ 牛乳 シチューに入っているブロッコリーとカリフラワーは、花のつぼみを食べる野菜です。冬から春が旬で、今が一番おいしい時期です。シチューと一緒に野菜の甘みを味わってください。 ★今日の産地★ 牛乳（主な集乳地）：北海道、青森、岩手、宮城、山形、埼玉、栃木、群馬、神奈川、静岡、千葉 鮭：チリ 鶏ガラ：岩手 豚骨：青森 にんにく：青森 しょうが：高知 玉ねぎ：北海道 にんじん：千葉 じゃが芋：北海道 カリフラワー：鹿児島 ブロッコリー：愛知 きゅうり：宮崎 キャベツ：愛知 |
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