１０月３０日（金）の給食
蜂蜜ドレッシングサラダ くだもの（みかん） 牛乳 蜂蜜は、ミツバチが花からとった蜜を体の中にある酵素で分解し、さらに羽の羽ばたきによって水分を飛ばし、約１／１０に濃縮したものです。レンゲやアカシア、クローバーなど、花の種類によって、味や香りが違います。いろいろな花の蜜をブレンドしたものは百花蜜と呼ばれます。 今日はドレッシングに蜂蜜を加えました。ほんのり蜂蜜の風味がするサラダに仕上がりました。 今日のサラダのきゅうりは、八王子市の鈴木達也さんの畑で採れたものです。 ★今日の産地★ 豚肉：宮崎 にんにく：青森 セロリ：長野 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 キャベツ：長野 きゅうり：東京 みかん：長崎 １０月２９日（木）の給食
鯖のみそ煮 糸寒天のごま酢和え 青菜と豆腐のすまし汁 牛乳 今日は、一汁二菜の献立です。主食は白いごはんです。白いごはんには味付けをしていませんが、上手に三角食べをして、おかずやすまし汁の味で、ごはんをおいしくいただいてください。 糸寒天は、伊豆諸島でとれた東京都産です。細いひも状になった寒天で、プリッとした歯ごたえがあります。 ★今日の産地★ 鯖：長崎 にんじん：北海道 もやし：山梨 ほうれん草：埼玉 しょうが：高知 きゅうり：宮崎 １０月２８日（水）の給食
野菜のごま和え 大学芋 牛乳 さつま芋がおいしい季節です。今日はそのさつま芋を使って、大学芋を作りました。 さつま芋は別名、甘藷といいます。江戸時代、さつま芋の栽培をひろめた青木昆陽は甘藷先生と呼ばれ、そのお墓が目黒不動 瀧泉寺にあります。１０月１２日が命日なので、１０月の縁日の日、今日１０月２８日に甘藷祭りが行われています。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 にんじん：北海道 ごぼう：青森 大根：千葉 里芋：埼玉 長ねぎ：青森 小松菜：東京 もやし：山梨 １０月２７日（火）の給食
魚のピザソース焼き 粉ふき芋 グリーンサラダ 牛乳 今日の魚は、八丈島で獲れた魚、目鯛です。八丈島では、煮つけにしたり、島の郷土料理「島ずし」などにして食べられているそうです。今日は下味をつけた目鯛に手作りピザソースをぬり、チーズをのせてオーブンで焼き上げました。 今日のサラダのきゅうりは、八王子市の鈴木達也さんの畑で採れたものです。 ★今日の産地★ 目鯛：東京 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 パセリ：長野 じゃが芋：北海道 きゅうり：東京 キャベツ：長野 ブロッコリー：長野 １０月２６日（月）の給食
ミネストローネ 焼きりんご 牛乳 １０月に最盛期を迎える紅玉。酸味の強いりんごで、お菓子やジャムを作るのに向いています。今日はバターと砂糖、シナモンを混ぜたものをりんごにかけて、オーブンで焼き上げ、焼きりんごにしました。上から生クリームをかけて、いただきます。 今日のミネストローネに入っているキャベツは、世田谷区の浦野昌一さんの畑で採れた「早どり錦秋」という種類です。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏肉：鹿児島 豚骨：鹿児島 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 ピーマン：青森 セロリ：長野 じゃが芋：北海道 キャベツ：東京 とうもろこし：北海道 トマト缶：イタリア りんご：長野 １０月２３日（金）の給食
豆腐と野菜のスープ くだもの（柿） 牛乳 鶏肉と卵だと親子丼ですが、今日は鶏肉のかわりに豚肉を使って他人丼にしました。 出汁で玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、豚肉を煮て、それを卵でとじ、三つ葉を散らします。 専門店では、１人前ずつ、親子丼用の鍋で、作っていきますが、給食では大きな回転釜を３つ使い、９６０人分を作りました。 ★今日の産地★ 豚肉：熊本 豚骨：青森 ハム（豚肉）：茨城、群馬、千葉 卵：秋田 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 長ねぎ：東京 糸みつ葉：静岡 しょうが：東京 にんにく：青森 小松菜：東京 白菜：長野 たけのこ：九州 柿：新潟 １０月２２日（木）の給食
中華風野菜 フルーツあんみつ 牛乳 今日のあんかけそばに使っている青菜は、東京の特産品、小松菜。東京都江戸川区に小松川という地名があります。江戸時代、八代将軍・徳川吉宗が鷹狩りに出かけ、小松川村で休んでいるとき、青菜の入った餅のすまし汁を召し上がりました。その時、「この青菜は何という名か」と聞かれると、特に名前がなく、「それでは、小松菜とよぶが良い」と仰せになったのだとか。 今日の小松菜は、世田谷区の高橋さんの畑で採れました。「のりちゃん」という品種です。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 たけのこ：九州 しょうが：高知 にんにく：青森 長ねぎ：青森 にんじん：北海道 白菜：長野 かぶ：千葉 きゅうり：埼玉 小松菜：東京 １０月２１日（水）の給食
小魚の唐揚げ 切り干し大根のサラダ 青菜と油揚げのみそ汁 牛乳 今日は、旬の食材が入ったおこわの栗ごはんです。栗は昔から日本にあり、青森県にある約５５００年前の三内丸山遺跡にも、栽培されていた跡が残っています。ほくほくとした栗は甘く、ビタミンCも豊富です。 小魚は「ちか」という種類。白銀のきれいな色をしており、白身でさっぱりとした味わいです。 ★今日の産地★ ちか：北海道 栗：熊本、愛媛 きゅうり：埼玉 キャベツ：群馬 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 小松菜：埼玉 長ねぎ：青森 １０月２０日（火）の給食
鶏肉のハーブソース焼き にんじんサラダ ジャーマンポテト 牛乳 鶏肉のハーブソース焼きは、オリーブ油に玉ねぎ、にんにく、バジル、塩を混ぜて作ったソースに、肉を漬け込み、オーブンで焼き上げました。香ばしく、食欲をそそります。 子供が苦手な印象のあるにんじん。このにんじんサラダは子供も良く食べる献立です。 ★今日の産地★ 鶏肉：鳥取 ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 玉ねぎ：北海道 にんにく：青森 にんじん：北海道 パセリ：長野 じゃが芋：北海道 １０月１９日（月）の給食
鮭のチャンチャン焼き さつま芋のレモン煮 お麩と青菜のすまし汁 牛乳 チャンチャン焼きは北海道の郷土料理。漁師料理で、鉄板にバターをしき、野菜と魚を焼き、みそだれをかけていただきます。今日は北海道の鮭を使って作りました。 １９日は食育の日。今日は食事のマナー「姿勢編」として、学びます。 ★今日の産地★ 鮭：北海道 キャベツ：群馬 玉ねぎ：北海道 ニラ：高知 人参：北海道 ピーマン：宮崎 さつま芋：鹿児島 長ねぎ：青森 ほうれん草：群馬 １０月１６日（金）の給食
ジャンボ餃子 もやしの甘酢煮 白菜とわかめのスープ 牛乳 ふつうより大きな皮で包んだジャンボ餃子。みじん切りにした、にんにく、しょうが、長ねぎ、キャベツ、ニラ、それと豚肉がたっぷり入っています。油で揚げて、まわりの皮はカリカリに仕上がっています。 今日の餃子の長ねぎは、八王子市の菱山さんの畑で採れました。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 にんにく：青森 しょうが：東京 にら：高知 キャベツ：長野 もやし：山梨 にんじん：北海道 白菜：長野 長ねぎ：（餃子）東京、（スープ）青森 １０月１５日（木）の給食
大根の即席漬け くだもの（みかん） 牛乳 油揚げの中に卵を入れて、甘辛く煮た福袋。一度、卵を半熟に茹でてから、殻を割り、油揚げの中に一つずつ入れていきます。程よく味がしみて、おいしく仕上がりました。 今日のうどんの小松菜は、世田谷区の高橋義一さんの畑で採れた、「のりちゃん」という品種です。 ★今日の産地★ 鶏肉：鹿児島 卵：秋田 にんじん：北海道 長ねぎ：青森 大根：青森 小松菜：東京 みかん：愛媛 １０月１４日（水）の給食
さんまの塩焼き 大根おろし 三色野菜の和え物 さつま芋のみそ汁 牛乳 今日は待望のさんまの塩焼き。今年、北海道で獲れた脂がのったさんまです。朝会で校長先生から紹介があった、落語「目黒のさんま」や、目黒区民祭りで配られる気仙沼産さんまの塩焼きのように、目黒には大変なじみの深い魚です。 ★今日の産地★ さんま：北海道 大根：北海道 ほうれん草：岩手 にんじん：北海道 えのき：長野 しょうが：高知 さつま芋：鹿児島 長ねぎ：青森 １０月１３日（火）の給食
ソムローマチュー パンプキンプリン 牛乳 今日は世界の料理、カンボジア編。バイチャーは、カンボジアのチャーハン、ソムローマチューは、酸味が効いたスープです。デザートにはかぼちゃを使ってプリンを作りました。かぼちゃの語源は、かぼちゃがカンボジアから伝わったので、かぼちゃとという名前がついたといわれています。今日は出来立てなので温かなプリンです。 今日のスープに入っている冬瓜は姫冬瓜といって、少し小ぶりな冬瓜。八王子のとうきょう元気農場でとれました。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 卵：秋田 にんにく：青森 にんじん：北海道 さやいんげん：長崎 トマト：千葉 レモン：広島 万能ねぎ：福岡 長ねぎ：青森 しょうが：高知 姫冬瓜：東京 かぼちゃ：北海道 １０月９日（金）の給食
もやしと胡瓜のごま風味和え くだもの（みかん） 牛乳 今日のきゅうりは、久しぶりの八王子産です。八王子市の鈴木達也さんの畑で採れました。もやしと一緒に茹でて、さっと煎り付けた油揚げとごま油を効かせたタレで和えました。うま味と辛味が効いた豆腐とえびのチリソース丼に対し、さっぱりとした味わいです。 ★今日の産地★ えび：インド、マレーシア 鶏がら：宮崎 しょうが：高知 にんにく：青森 もやし：千葉 きゅうり：東京 長ねぎ：青森 みかん：福岡 １０月８日（木）の給食
魚の唐揚げ野菜あんかけ じゃが芋の真砂和え 青菜と豆腐のみそ汁 牛乳 真砂とは、細かい砂のこと。たらこやかずのこをほぐすと、細かい砂のようになり、これを食べ物に和えたものを真砂和えといいます。今日は蒸かしたじゃが芋に炒ったたらこを和えました。 ★今日の産地★ ホキ：ニュージーランド たらこ：アメリカ 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 しょうが：高知 たけのこ：九州 えのきだけ：長野 さやいんげん：青森 にんにく：青森 じゃが芋：北海道 小松菜：埼玉 長ねぎ：青森 １０月７日（水）の給食
豆入りカレースープ 北海サラダ 牛乳 ２日のコロッケに引き続き、食物繊維たっぷりのいんげん豆の登場です。今日はスープに入れました。いんげん豆は、食物繊維のほかにも、ビタミンB群やカルシウム、鉄なども多く含みます。 今日は手芒という小さくて白いいんげん豆を使いました。 ★今日の産地★ 鶏肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 グリンピース：北海道 キャベツ：群馬 かぶ：千葉 りんご青森 １０月６日（火）の給食
かぶとキャベツのサラダ くだもの（りんご） 牛乳 クリーミーなホワイトソースがかかったスパゲティ。小麦粉をバターでいため、牛乳でのばしてホワイトソースを作ります。さらに、粉チーズと生クリームを加えてコクを、鶏がらスープで旨味を加えました。 ★今日の産地★ 鶏肉：鹿児島 鶏がら：宮崎 にんにく：青森 玉ねぎ：北海道 にんじん：北海道 グリンピース：北海道 キャベツ：群馬 かぶ：千葉 りんご青森 １０月５日（月）の給食
五目スープ くだもの（柿） 牛乳 今日のくだものは柿。柿は昔から日本で、食べられているくだものです。有名な歌人、正岡子規が「柿食へば 鐘が鳴るなり 法隆寺」とよんでいるように、奈良の柿は有名です。今日の柿も奈良の吉野で採れたものです。 今日の五目スープの小松菜は、世田谷区用賀の高橋義一さんの畑で採れた小松菜で、品種は「のりちゃん」といいます。 ★今日の産地★ ベーコン（豚肉）：茨城、群馬、千葉 しょうが：高知 ごぼう：青森 にんじん：北海道 さやいんげん：青森 長ねぎ：青森 大根：北海道 たけのこ：九州 小松菜：東京 柿：奈良 １０月２日（金）の給食
豆入りコロッケ キャベツのレモン醤油 もやしとニラのみそ汁 牛乳 茹でたいんげん豆とじゃが芋を合わせて作った「豆入りコロッケ」。じゃが芋のホクホク感といんげん豆のホクホク感が混ざるので、豆が苦手な人でも食べやすいと思います。豆は食物繊維が多い食品ですが、いんげん豆は豆の中でもダントツ一位。積極的に食べたい食品です。 ★今日の産地★ 豚肉：鹿児島 卵：秋田 にんじん：北海道 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：北海道 キャベツ：長野 もやし：静岡 ニラ：高知 |
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