5月21日(月)とびうおのつみれ汁 黒蜜かん きなこかけ 牛乳 今日は、先週の金曜日に続き、東京産の食材を使いました。とびうおのつみれ汁の、とびうおです。八丈島でとれたとびうおを、新鮮なうちにミンチにし冷凍したものが送られてきました。とびうおのミンチにまず塩を加えて練ってねばりをだし、さらに、長ねぎ、しょうがなどを加えて練り上げました。とびうおの旨みが汁にでて、つみれはプリプリの歯ごたえに仕上がっています。 ★今日の産地★ とびうお:八丈島 にんじん:徳島 長ねぎ:千葉 だいこん:千葉 ごぼう:青森 しょうが:高知 長ねぎ:栃木 |
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