12月16日 今日の給食*ほたてわかめごはん *たら汁 *とら豆煮 *みかん *牛乳 《食材産地》 大蔵大根(東京都世田谷区)たら(ノルウェー) 小松菜(東京都葛飾区) 油揚げ(愛知県・佐賀県) にんじん(千葉県) 豆腐(愛知県・佐賀県) じゃが芋(北海道) みかん(愛媛県) 白菜(茨城県) 長ねぎ(埼玉県) *** 地産地消 *** 住んでいる近くでとれる農水産物を食べることを地産地消と 呼びます。東京都は他県に比べ、農地が少ない、給食でも、 県外からの食材を多く使用しています。 今日は、世田谷区の畑で収穫された大根と葛飾区で収穫され た小松菜を使用できることになりました。 世田谷区の大根は、大蔵大根という品種です。とても立派な 大根でした。 12月15日 今日の給食*ごはん *ひじき入り卵焼き *高野豆腐と鶏肉と野菜の煮物 *大根と油揚げのみそ汁 *牛乳 《食材産地》 長ねぎ(埼玉県) 豚肉(青森県) ほうれん草(千葉県) 鶏肉(青森県) にんじん(千葉県) 卵(青森県) じゃが芋(北海道) 油揚げ(愛知県・佐賀県) 大根(神奈川県) *** ひじき入り卵焼き *** 卵焼きには、豚肉、ひじき、長ねぎ、ほうれん草が入りました。 かつお節でとっただしを加え、具材を煮ることで、全体がまとま り、うま味のある卵焼きになります。 ほうれん草は、寒くなると、葉は厚く、甘みが増します。 今日は、千葉県から、とても新鮮で、色鮮やかなほうれん草が届 きました。 12月14日 今日の給食*カレーうどん *うずら卵煮 *キャラメルポテト *牛乳 《食材産地》 しょうが(高知県)豚肉(青森県) たまねぎ(北海道) にんじん(千葉県) 長ねぎ(埼玉県) 小松菜(千葉県) さつま芋(千葉県) *** キャラメルポテト *** キャラメルポテトは、揚げたさつま芋に、砂糖とバターで作った キャラメルソースをまぶして作りました。 キャラメルの色は、砂糖を煮て、こがしていく時につく色です。 ほど良い色になるように、色を見極めて作ります。 さつま芋は、千葉県産の『紅あずま』という品種で、ホクホクと して、甘みが強いさつま芋です。 12月13日 今日の給食*もち麦入りごはん *いかのねぎソース *肉じゃが *豆もやしと生揚げのみそ汁 *牛乳 《食材産地》 しょうが(高知県) 豚肉(青森県) たまねぎ(北海道) いか(ペルー) にんじん(千葉県) 生揚げ(愛知県・佐賀県) じゃがいも(北海道) 大豆もやし(栃木県) にら(茨城県) *** たまねぎ *** 肉じゃがは、たまねぎの甘さが、肉じゃがをおいしく、全体 をまとめてくれます。 たまねぎは、生で食べると辛みを強く感じますが、フルーツ 並みの甘みを持っている野菜で、加熱をすることで、甘みを 強く感じることができます。 生で、サラダなどで、辛みを少し感じながら食べたり、加熱 をして、甘みを生かしたり、調理によって、たまねぎを楽し むことができます。 今日の給食では、肉じゃの他にも、いかのねぎソースや、み そ汁にたまねぎを使用しました。 12月12日 今日の給食*中華丼 *青のり大豆 *みはや *牛乳 《食材産地》 しょうが(高知県)いか(ペルー) にんにく(青森県)豚肉(青森県) にんじん(千葉県)みはや(熊本県) たまねぎ(北海道) はくさい(茨城県) もやし(神奈川県) 長ねぎ(埼玉県) *** 青のり大豆 *** 青のり大豆は、大豆を水に浸したものを煮ずに、そのまま、かた くり粉を付け、揚げ、青のりをまぶしたものです。 大豆の硬さが程よく残り、噛み応えがあり、大豆、そのものを味 わうことができます。 果物は、今が旬のみはやです。 赤みのある、鮮やかな橙色がきれいな柑橘です。 |