ひじきには、私たち日本人に不足しがちな栄養素、カルシウム・鉄分・食物繊維に富んでいます。

一度に摂取できる量は、食品によって違いはありますが、同じ重量あたりのカルシウムは牛乳の１２倍、鉄分は鶏レバーの６倍、食物繊維はごぼうの７倍です。

私たちの健康を維持するための名脇役として、常備菜にしたい食品です！！

今日の果物は「マスカット」。
「マスカット」は、味も外観も高級感があり、特に香りのよさは格別です。

シークワーサーのシーは酸（あるいは「酢」）、「クワーサー」は「食わせるもの」（あるいは「加える」）を表し、「シークワーサー」という名称は「酸を食わせるもの」（「酢を加える」）を表す。これは、沖縄の特産品となっている芭蕉布を織り上げた際に、そのままでは固い布をシークワーサーの果汁で洗浄し、柔らかくしたことに由来しているそうです。
今日は、ゼリーをシークワーサー果汁で作りました。

枝豆は大豆が未熟なうちに収穫したものです。

日本とアジアの数カ国だけが枝豆として食べる習慣があるそうです。

マリネとは、肉・魚などを・野菜（タマネギなど）等と酢やレモン汁などからなる漬け汁に浸す調理法、またその料理のことをいいます。

今日は、八丈島産の目鯛をサッと揚げ、玉ねぎときゅうり、赤パプリカ、パセリをいれた酸味のあるドレッシングで浸しました。

酸味と野菜のシャキシャキ感が、食欲を増進させてくれます。